Nezapomeňte na marinádu!
Šišské kebaby jsou často považovány za etnické restaurace. Ale učinit je doma je tak snadné, je divu, že nejsou hlavním pilířem. Všestranná krása kebabu vám umožní používat jakoukoli kombinaci masa, mořských plodů, ovoce a zeleniny, abyste potěšili jakékoliv posety. Navíc, kombinace zeleniny a masa nebo mořských plodů na hůl vám poskytuje bílkovinné balené paleo jídlo (pro ty, kteří sledují své sacharidy).
Připravte je před časem pro další grilování, abyste mohli zůstat mimo kuchyni a vychutnávat si hosty. A zahrnují různé kombinace jídel a marinád pro perfektní podpis.
Mezinárodní jídlo
V Turecku se slova "shish kebab", "kebab" nebo "kebap" označují jako "maso sevřené na špíz a poté grilované." Tato oblíbená grilovaná favorita vznikla, když turečtí vojáci museli vařit na otevřeném ohni, když byli na poli. Stateide, "kebab" téměř vždy odkazuje na "maso a zeleninu na hůl". (V Turecku však nejsou kebabské vegetariáni.) A pro Evropany je "kebab" nebo "doner" složen z oholilého masa v kapse nebo tortille podobném pita.
Výběr a příprava upevňovacích prvků
Steak a kuře pracují nejlépe pro masové kebaby a dobře se spojí s různými marinádami. Vybírejte ryby se strukturovanou strukturou, jako je losos , tuňák , mahi-mahi nebo mečoun, protože se dobře drží na hůl.
Můžete také grilovat celé krevety, ale to udělejte samy od té doby, co vaříte během pouhých minut.
Všechno maso a mořské plody důkladně umyjte a pak je vysušte před marinováním a šikanováním. Potom nakrájejte maso na 1 až 2 palcové kostky a dbejte na to, aby byly stejné proporce pro rychlé a rovnoměrné vaření. Můžete určitě střídat vaše maso se zeleninou na šišky kebab.
Ale opravdoví puristé chtějí, aby se maso, mořské plody a produkovaly všechny oddělené, aby se ujistil, že každá je vařena dokonalá. Například vegetariáni rychle vaří, zatímco steak trvá mnohem déle. U hlíz, jako je řepa a nové brambory, je nejprve předvařte, než se klepnete, abyste dosáhli pečeného a křupavého vnějšího a měkkého a chutného středu.
Marinování kebabů
Grilované maso těží z marinády jak v oddělení chuti, tak i v citlivosti. Cokoliv mírně kyselé, jako vinaigrette, pomerančový džus nebo alkohol, pomůže proniknout do masa a přidá vaši pokrm jak chuť, tak něžnost. Chcete-li oblékat vaše kebaby, přidejte jak vaši marinádu, tak i vařené maso do plastového vaku Ziploc. Před uzavřením odstraňte většinu vzduchu tak, aby obsah byl zcela zakryt. Marinujte nejméně 30 minut v chladničce, často otáčejte vakem. Marinování vašeho masa přes noc dává ještě lepší, uchazeč, výsledek. Jakmile budete připraveni grilovat, stačí odstranit maso a nakrájet ho na kebab.
Grilování kebabů
Kebab může být grilovaný, pečený nebo pečený, ale grilování poskytuje nejjednodušší vyčištění a také vám dávají ty příjemné grilovací značky, které pomáhají utěsnit chuť. Před grilováním postříkejte grilovací rošty s sprejem o olivovém oleji nebo štětcem na oleji s vysokou teplotou podle vašeho výběru.
Uložte kebaby na grilu zamyšleně, udržujte dostatek prostoru mezi každým špízem, aby bylo možné teplo cirkulovat kolem nich. Nezapomeňte, že mastné maso by mělo být vařeno při vyšší teplotě, zatímco štíhlé maso potřebuje delší dobu vaření na nižším plameni. Připravte se na to předem, pokud budete vařit množství různých položek a plánovat odpovídajícím způsobem. Otočte kebaby často, aby se rovnoměrně vařili, a zajistěte, aby se mořské plody vytáhly, když už je to hotovo a nepadnou z hůlky.