Vše, co potřebujete vědět o této lahodné a všestranné rybce
Pokud hledáte štíhlou, zdravou rybu, která není příliš rybí, mahi-mahi může být skvělou volbou. Při pouhých 145 kaloriích na servírování šesti uncí obsahuje mahi-mahi 31 gramů bílkovin a jeden gram tuku. A protože jsou rychle rostoucí ryby s relativně krátkým životním cyklem zhruba čtyři až pět let, mají mahi-mahi tendenci být nižší v rtuti a jiných potenciálně škodlivých látkách než u některých pomalu rostoucích ryb, které mají delší vystavení životnímu prostředí.
I když je jasně zbarvený mahi-mahi občas viděn označený jako "delfín", je to hodně ryba a je naprosto nesouvisí s delfíny a sviňuchy, které nejsou ryby vůbec, ale vzduchem dýchavými mořskými savci. Ale ať už se to jmenuje delfín nebo mahi-mahi (nebo Dolphinfish nebo Dorado), nazveš to za vynikající! Mahi-mahi je všestranná ryba, která produkuje vynikající výsledky pomocí téměř jakékoliv metody vaření. Mírné, sladké tělo - které začíná růžově, ale zbarví se bílo, když je kuchař - je velmi chudé, ale také docela vlhké a chutné.
Jste připraveni dát mahi-mahi zkusit? Postupujte podle těchto tipů pro nákup, ukládání a přípravu mahi-mahi.
Mahi Mahi nákupní tipy
Když kupujete mahi-mahi v obchodě s potravinami, je třeba mít na paměti několik věcí:
- Mahi-mahi by se nikdy neměl cítit choulostivý nebo vůně rybí. Podívejte se na vlhké, pružné filé nebo steaky, které mají čerstvou, téměř neutrální vůni.
- Mahi-mahi, čerstvá nebo zmrzlá, je růžová s červenými pruhy nebo skvrnami a příležitostně světle hnědými nebo modravými odstíny.
- Vyhněte se ryby s matnou barvou nebo tmavě hnědými oblastmi, zejména podél okrajů, protože to může znamenat věk a počátek znehodnocení. Tmavé červené krevní linie nebo skvrny jsou v pořádku, ale měly by být očištěny před vařením pro mírnější chuť.
- Kůže by měla být vlhká a lesklá, ne suchá a bez života. Barva kůže se může pohybovat od stříbra až tmavě šedé, s malými černými skvrnami a žlutými nebo zlatými pruhy.
- Troll-chycený a tyč-a-naviják chytil mahi-mahi, obzvláště ti z Havaje a pobřeží Pacifiku USA, jsou považovány za nejudržitelnější volbu. Dlouhodobě chycené mahi-mahi jsou méně žádoucí volbou (kvůli problémům s vedlejšími úlovky) a je třeba se jim vyhnout.
Mahi-mahi Manipulace a skladování
Jakmile se vrátíte domů s perfektním výstřižkem mahi-mahi, můžete udělat pár kroků, abyste se ujistili, že se nezkazí a připraví ryby na vaření:
- Většina mahi-mahi nebude mít kosti, ale každá, kterou zjistíte, bude pravděpodobně velká a dlouhá. Mohou být vyříznuty, ale je to mnohem jednodušší (a méně škodlivé na filé), které je po vaření odstraní.
- Čerstvé mahi-mahi mohou být uloženy těsně zabaleny do chladnější části chladničky po dobu tří až čtyř dnů.
- Mahi-mahi dobře zmrzne a bude po dobu několika měsíců držet, pokud bude řádně zabalen a v pytlích.
Jak připravit Mahi Mahi
Mahi-m ahi je rybí chudá ryba, takže dbejte na to, aby ji nepřekročil, nebo se vyschne. V závislosti na tloušťce bude potřebovat pouze tři až čtyři minuty na jednu stranu pro vaření.
Nechte pokožku, pokud plánujete grilovat mahi-mahi filé, protože budou držet spolu lépe během grilování. Opečte je pokožkou dolů na mírně zahřátém grilu a opatrně je otočte.
U bezkletých filet použijte plochý grilovací koš.
Jedním z skvělých způsobů, jak připravit mahi-mahi, je smetat ho s domácí omáčkou z chemichurri a upečet ho, ale můžete ho také grilovat, vařit, vykroutit, parovat a další. Nakrájené na proužky a ošlehané, dokonce dělá chutnou tempuru . Vyzkoušejte ho v jakémkoli receptu, který vyžaduje tilapii nebo sumci a máte opravdovou lahůdku.