Čínské restaurace typicky ukáží vysoký objem jídel ve znatelně krátkém čase. Tajemství je míchání a smažení, rychlá metoda vaření, která hodí kousky masa masa a zeleniny v horkém oleji v wok nebo pánvi. Stejnou techniku můžete použít doma, abyste replikovali čínský odběr nebo si ve večerních hodinách na stole strávili večeři.
Připravená ústřicová omáčka, která je k dispozici u většiny obchodů s potravinami, přidává do tohoto jídla podstatu ústřic. Ale hotová chuť jídla podávaná s ústřicovou omáčkou - kompilace přísad včetně připravené ústřicové omáčky - se stává sladší než rybí.
Co budete potřebovat
- 1 kuřecí kuře (vykostěné prsa nebo stehna, nakrájené na kousky)
- Pro Marináda:
- 2 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce rýžového vína
- 1 čajová lžička sezamového oleje
- 1 polévková lžička kukuřičného škrobu
- Pro omáčku:
- 1 1/2 lžíce kukuřičného škrobu
- 1/3 šálku vody
- 1 polévková lžíce
- tmavá sójová omáčka
- 2 lžíce ústřice omáčky
- 1 lžíce sherry (suché)
- 1 lžička cukru
- 1 čajová lžička sezamového oleje
- Pro společnost Stir-Fry:
- 2 lžíce řepkového oleje (dělené)
- 1 česnekový hřebíček (mletý)
- 1 čajová lžička zázvoru (mletého)
- 2 zelené cibule (nakrájené na diagonále do 1 palce kusů)
- 3 až 4 sušené čínské houby (změkčené v teplé vodě a plátky)
- 1 může bambusové výhonky (nebo 1 může kukuřice, vyčerpaný)
Jak to udělat
- Prvních tři ingredience marinády kombinujte do velké misky. Přidejte kuřecí maso a hodte na kabát; posypte kukuřičným škrobem rovnoměrně přes maso a znovu promíchejte. Kuře se marinuje v chladničce po dobu 10 až 15 minut.
- Zatímco kuře marinuje, rozpusťte kukuřičný škrob ve vodě a pak jej promícháme se všemi ostatními složkami omáčky v čisté misce.
- Zahřejte na horkou housku nebo hlubokou těžkou pánvi a přidejte 1 lžíci rajčatového oleje. Když olej rozezní, přidejte česnek, zázvor a zelenou cibuli a míchat a smažte asi 1 minutu nebo až do chvíle, než začnete vonět. Odstraňte aromatické látky štěrbinou. Přidejte kuře a míchat a smažte, často mícháme, dokud se kuře změní na barvu, asi 3 až 4 minuty. Vyjměte kuře z woku a zlikvidujte nevyužitou marinádu.
- Přidejte zbývající olej, vraťte česnek, zázvor a zelenou cibuli na wok a za 1 minutu promícháme houby a bambusové výhonky nebo kojeneckou kukuřici. Vraťte kuře na wok. Proveďte studenou ve středu a přidejte omáčku a nechte ji rychle promíchat, než ji kombinujete s kuřecím masem a zeleninou. Mícháme ještě 1 až 2 minuty, nebo dokud omáčka neztuhne a nepotvrdí všechny ingredience.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 309 |
| Celkový tuk | 17 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 63 mg |
| Sodík | 867 mg |
| Sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 24 g |