Pro některé lidi je nejlepší částí koláče jeho kůra. A pro mnohé je tento vločkovitý, přesto chutný základ pro každý koláč sladkým vyvrcholením na oblíbeném dezertu. Můžete mít největší koláčovou výplň, ale pokud kůra chybí, celý dezert by mohl zklamat. Tento kompletní recept dělá dostatek pečiva pro dvojitý krustový koláč. Chcete-li vyrobit jediný krustový koláč, je třeba, aby složky byly jen na polovinu.
Co budete potřebovat
- 2 2/3 šálku mouky
- 1 lžička soli
- 1 zkrácení šálku
- 1/2 šálku 2 lžíce vody (studená)
Jak to udělat
- Ve velké misce s drtičkou míchat mouku a sůl. Umístěte misku do chladničky. Umístěte také naměřené zkracování do chladničky. Odměřte vodu do skleněné odměrky . Umístěte ji také do chladničky. Chill všechny tyto po dobu nejméně jedné hodiny.
- Odstraňte směs mouky a zkraťte z chladničky. Řezte zkrápění na mouku buď pomocí mixéru na pečivo nebo dvou nožů nůžkovým způsobem. (Potravinářské procesory a míchačky stojanů mohou fungovat stejně.) Jakmile směs mouky / zkrácení připomíná perly, rozmíchněte polovinu vody vidličkou. Pokračujte přidáním dostatečné množství vody, aby se pečivo drželo dohromady a vytvořily dvě kuličky, jedna o něco větší než druhá. Přetočte kuličky do kulatých disků o tloušťce 1/2 palce. Omotávejte plast a umístěte jej zpátky do chladničky po dobu 30 minut (nebo až dva dny nebo zmrazené až na tři měsíce.)
- Mlejte pracovní plochu a válec. Vytáhněte jeden míč najednou a druhou nechte v ledničce. Vlečte se ze středu a vytvořte 2-palcový kruh, který je širší než obrácená deska. Těsto přeneste na válec. Rozkrojte ho přes pečicí desku. Okraj by měl být rovný s okrajem piezobetonu. Naplňte koláč. Druhý talíř nabalte jako první. Položte nahoře naplnění. Horní část by měla mít 3/4-palcový přesah. Utěsněte vrchní kůrku dolů. Sklopte pod převisným těsto. Okraje flétny podle potřeby. Odřízněte štěrbiny do horní části a odvzdušněte páru. Pečeme podle receptů koláčů.
Pro jednokrký koláč:
- Polovina přísad. Po vložení pečiva do pekáčové pánve ořízněte okraje na 3/4 palce. Sklopte dolů a flétnu. Pečte podle pokynů receptury koláčů.
Malý vzorek receptů
Potřebujete dobrý recept na koláče, který by šel s vaší dokonale upečenou krustou? Vyzkoušejte jednu z těchto možností:
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 2246 |
| Celkový tuk | 218 g |
| Nasycený tuk | 70 g |
| Nenasycený tuk | 98 g |
| Cholesterol | 57 mg |
| Sodík | 1,414 mg |
| Sacharidy | 67 g |
| Vláknina | 7 g |
| Protein | 8 g |