Tento recept na ruský vánoční chléb nebo krendel / krendl produkuje chlebový cukr ve tvaru prášku naplněný sušeným ovocem, který je ponechán prostý nebo lehce zmrzlý, nebo alternativně poprášen cukrovinkou nebo posypán hrubým cukrem před pečením.
Některé krendely jsou válcované jako jellyroll a pak se navíjely do kulatého tvaru, aniž by to vytvořily jako praclík. Přesto jiné jsou jednoduše válcované jako na želírolu a pečené jako válec bez tvarování.
Zatímco kulich a paska jsou pro Velikonoce tradiční, krendel je oblíbeným vánočním chlebem. Zde je více východoevropských vánočních receptů na chléb a zde jsou vánoční receptury chleba po celém světě .
Co budete potřebovat
- Těsto:
- 1 balení1 / 4 unce
- kvasnice (aktivní suché)
- 3 lžíce cukru
- 3/4 šálku mléka (teplé)
- 1/4 šálku / 1/2 tyčinka másla (změkčená)
- 1-1 / 2 čajové lžičky vanilkového extraktu
- 1/2 čajové lžičky soli
- 2 velké žloutky (viz poznámka níže)
- 3 šálky mouky (víceúčelové, více či méně)
- 1/4 šálku másla (roztavený)
- 1/2 čajové lžičky skořice
- 2 lžíce cukru
- Plnicí plody:
- 2 lžíce másla
- 2 lžíce cukru
- 1/3 šálku švestek (postříbřené, nakrájené)
- 1/3 šálků hrušek (sušené, nakrájené)
- 2/3 šálku meruněk (sušené, nakrájené)
- 1 velké jablko (oloupané, plněné a nasekané)
- 1 šálek bílého vína (sladká nebo bílá hroznová šťáva)
- Glazura:
- 1 šálek cukru (cukrářů)
- 2 lžičky citronové šťávy (nebo mléka)
- 1/8 čajové lžičky vanilkového extraktu (nebo mandlový extrakt)
- 2-3 čajové lžičky vody (teplé)
Jak to udělat
- Pro přípravu těsta: Ve velké misce nebo mísiči stojanu rozpusťte droždí ve 3 lžících cukru a 3/4 šálku teplého mléka. Přidejte 1/4 šálku másla, 1 1/2 lžičky vanilky, sůl, žloutky a 1 1/2 šálku mouky. Použitím nástavce pádla porazíte, dokud nebude hladké. Přidejte dostatek zbývající mouky k vytvoření měkkého těsta. Přepněte na háček na těsto a hnětejte, dokud nebude hladké a pružné, asi 6 minut. Umístěte do olejové misky, zakryjte olejovaným plastovým obalem a nechte se zdvojnásobit.
- Zatím, aby se plnění: Ve velkém hrnci přinést máslo, cukr, slivky, hrušky, meruňky, čerstvé jablko, sušené hrušky a víno nebo džus k varu. Snižte teplotu a vařte asi 30 minut, nebo dokud nebude ovoce něžné a směs se ztuhne jako džem a občas se míchá. Chladíme na pokojovou teplotu.
- Když těsto zvedlo, udeřte ho dolů. Na lehce mleté ploše nebo mezi listy pergamenového papíru se vkládejte do obdélníku o rozměrech 32 palců a 10 palců. Kartáč se roztaveným máslem. Posypte směs skořice a cukru na máslo. Spread ochlazené ovoce plnění na okraji 1 palec. Zbalte se z 32-palcové strany jako u jellyrollu. Přišroubujte švy k utěsnění. Přeneste na plech s pečivem lemovaným směrem dolů. Formujte do tvaru preclíky nebo cívky. Zakryjte mastnou fólií a nechte se zvednout, dokud se téměř nezvětší, asi 30 minut.
- Ohřívejte troubu na 350 stupňů. Pečte chleba 45 minut nebo dokud se teploměr okamžitě čte 190 stupňů. Zatímco chléb pečou, upravte glazuru kombinací cukrářského cukru, citronové šťávy nebo mléka, vanilky nebo mandlového výtažku a dostatek vody, aby se vytvořila hladká glazura.
- Krendel vyjměte z trouby a nechte vychladnout 10 minut na drátěném stojanu. Zatímco ještě mírně teplo, mrkněte přes vrchol. Před krájením a podáváním nechte vychladnout.
Poznámka: Zmrazte zbývající vaječné bílé nebo zkuste jeden z těchto zbylých vaječných bílých receptů .
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 180 |
| Celkový tuk | 8 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 61 mg |
| Sodík | 94 mg |
| Sacharidy | 23 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 3 g |