Ruské recepty štěstí - Sochevnik / Sochelnik

Až do ruské revoluce v roce 1917 bylo Rusko pevně pravoslavnou křesťanskou zemí. Když sověty vstoupily do moci, ateismus byl pořadí dne, Silvestr a Nový rok se staly národními světskými svátky oslavovanými s nadšením. Přečtěte si více o ruských zimních festivalech zde.

Od roku 1992 jsou však znovu uznávány časově uznávané náboženské tradice a zvyky otevřeně a radostně. Ruské ortodoxní Vánoce ( Rozhdestvo ) se oslavují každý kalendářní kalendář v Juliánském kalendáři. Ruský Štědrý večer je poslední bezmasé jídlo Adventu, stejně jako na Ukrajině, Polsku a dalších slovanských zemích. V Rusku je tato Svatá večeře známá jako sochevnik (také sochelnik ) nebo Rozhdestvenskyi sochelnik .

Slovo sochevnik / sochlenik pochází ze slova sochivo , jídlo známé také jako kutya složené z vařené pšenice oslazené medem. Jídlo začíná až poté, co se na noční obloze objeví první hvězda, připomínající hvězdu Betlém, která ohlásila blížící se narození Kristova dítěte.

Tabulka je nastavena

Seno je rozloženo na podlahách a stolech, aby reprezentovalo jesliček Krista dítěte a jako způsob, jak ospravedlnit dobré plodiny krmení koní pro příští rok, podobně jako kluky, aby se zajistilo, že slepice budou mít bohatou zásobu vajec .

Bílý ubrus, symbolický pro Kristovo obtěžující šaty, zakrývá stůl a vysoká bílá svíčka je umístěna do středu symbolizující Krista jako světlo světa. V některých rodinách, které dnes večer jedí chléb, je vedle svíčky umístěn velký kulatý bochník páleného chleba, pagach .

Bezmasé jídlo

Advent je období půstu a večeře večeře je bezmasá a obvykle se skládá z 12 kurzů na počest Kristových apoštolů. Ve velmi přísných pravoslavných rodinách nejsou povoleny ryby, rostlinný olej a alkohol, ale v jiných rodinách je povoleno, ale pouze červené víno, ne tvrdé alkohol.

Jídlo začíná modlitbou Pána, vedenou otcem rodiny. Modlitba díkůvzdání za všechna požehnání minulého roku je řečena a pak jsou nabízeny modlitby za dobré věci v nadcházejícím roce.

Matka rodiny požehná každému, kdo je přítomen medem ve formě kříže na každém čele, a říká: "Ve jménu Otce, Syna a Ducha svatého máte sladkost a mnoho dobrých věcí v životě a v novém roce. "

Poté, když se chléb spotřebuje, namočí se nejprve v medu a poté v nakrájené česnek. Zlato symbolizuje sladkost života, zatímco česnek symbolizuje hořkost života.

Po večeři jsou pokrmy ponechány nevymrzlé a vánoční dárky jsou otevřeny. Pak rodina chodí do kostela, přichází domů mezi 2 a 3 hod. Vánoční den stráví s rodinou a přáteli, hostuje na pražené prasátko, pije, zpívá a zpravidla veselí.

• 01 ze dne 09

  Kutya / Sochivo

  Kutya nebo sochivo jsou také známé jako kutia , koljivo, colivă, koliva a další v závislosti na zemi, ve které se nacházíte.

  Tento druh pudinků prvního kursu Štědrý den je vyroben z jahod, nebo jiných zrn nebo luštěnin, jako je rýže, ječmen nebo fazole, které jsou oslazeny medem a někdy doplněny mákem , sušeným ovocem a ořechy.

  Kutya se jedí z obyčejného pokrmu, který symbolizuje jednotu, a v některých rodinách je ke stropu hodena lžička kutya. Pokud se ponechá, lze očekávat bohatý sklizeň medu.

• 02 ze dne 09

  Polévka

  V slovanských zemích, kde je lov hub a jejich uchování sušením je národní zábava, má smysl, že houbová polévka by byla Štědrovečerní základna. V souladu s přísnými pravidly pro pěst se vyrábí olejem namísto másla.

  Některé rodiny dávají přednost zelí polévce nebo vegetariánské boršce nebo vegetariánské solyanka podávané s mini verzi pelmeni pouze plněné zelím, brambory nebo houbami namísto masa. Cesto pro tyto knedlíky je také vyrobeno jen s trochou oleje, ale bez másla.

• 03 ze dne 09

  Nakládané potraviny a předkrmy

  Předkrmy známé jako zakusky následují kurzu polévky. Tyto zakusky se pohybují od salátů vyrobených z rostlinného oleje nebo s výhodou ze slunečnicového oleje místo majonézy kvůli rychlému a velkému množství nakládaných ryb, krevet a zeleniny, jako jsou okurky, houby nebo rajčata.

  Nakrájené zelí nebo zelí je hvězda na ruském večerním stolku a objevuje se v mnoha pokrmech, včetně náplně pro pirozhki a další knedlíky. Někdy se podává jako salát s brusinkami, kmínem, drcenou mrkví, cibulovými prstenci a stříkajícím slunečnicovým olejem. Zeleninové "kaviary" jako ikra (podobné srbskému ajvaru ) jsou také populární.

• 04 ze dne 09

  Ryby (pokud jsou povoleny)

  Ne všichni ortodoxní křesťané jedí ryby a vejce během půstu, takže ne všechny rodiny jim slouží k večeři Štědrý večer. Pro ty kdo dělat, bažina, treska, kapr, úhoř, treska bezvousá, a losos být středem zájmu. Obrat z lososů, jako je kulebyaka (identický s polským kulebiak), vyrobený z vajec, kopru a rýže, by byl vynikající pro toto jídlo.

• 05 ze dne 09

  Fazole / luštěniny / Zelenina

  Obličejové boby (pomalu vařené po celý den) ochucené rozsekané brambory, spousta česneku, soli a pepře podle chuti nebo kořenová zeleninová guláš známá jako Ragu iz Ovoshej jsou dobrou volbou pro vánoční večeři.

  Fazole a luštěniny jsou prominentní, protože v příštím roce znamenají bohatství a prosperitu.

• 06 z 09

  Obiloviny / zrna / knedlíky

  Obiloviny, zrna a knedlíky se objevují v různých podobách na stole svatého večeře. Pohanka s hříbky a cibulí, pirozhki plněná zelím a vejcem (pokud je to povoleno) a další lahodné náplně, bezmasé pelmeni , rýžové pokrmy, kasha se sušenými ovocemi a nudlemi pěkně milují stůl a liší se od rodiny až po rodinu.

• 07 ze dne 09

  Chléb - Bobal'ki / Loksa / Pagach

  Existuje velká debata o tom, zda se chléb vůbec objevuje na stole ruské Svaté večeře. Někteří tvrdí, že ne, jiní říkají, že Rusové poblíž ukrajinských a slovenských hranic mají často bobal'ki nebo loksa . Bobal'ki je buď sladká jídla podávaná s medem a mákem nebo zapečená s zelím.

  Pagach , plný brambor nebo zelí, je dalším chlebem pochybného původu. Pokud se podává, je doprovázena miskou medu a strouhaným česnekem na namáčení.

• 08 z 09

  Vzvar a další dezerty

  Dezert na Štědrý den v nejpřísnějších ruských ortodoxních domácnostech je jen sušené ovoce a ořechy nebo ovocný kompot známý jako vzvar , což znamená "vařit" a je prakticky totožné s polským kompotem . Tato sladká směs ze sušeného ovoce, jako jsou jablka, hrušky, višní, slivky, rýže, maliny, angrešt a rozinky, se mísí s medem a někdy i kořením a vařený ve vodě. Je to napůl nápoj, polovičné dušené ovoce.

  Vzvar je rituální nápoj sloužící k oslavování nových příchozích, takže symbolizuje narození dítěte Ježíše do světa. Některé rodiny nabízejí komplikovanější dezerty, jako je pryaniki (perníkové sušenky), perníkové kozuli nebo kolyadki ve tvaru zvířete . Kolyadki jsou ruské vánoční cukroví, které se obvykle vyrábějí z žitné mouky a plněné tvarohovým sýrem. Jsou tradičně věnovány procházkám vánočních kočárků oblečených jako jahňatá zvířata, která chodí ze dveří do dveří ve venkovských vesnicích, kteří zpívají kolyadki .

• 09 z 09

  Nápoje

  Pro některé ortodoxní rusky jsou jediné nápoje povolené na Štědrý večer nealkoholické jako ruský kořeněný čaj a sbiten , tradiční ruský zimní nápoj vyrobený z ovocných džemů, medu, skořice a příchutí. Obvykle se od samovaru podává horké páření. To může být alkoholické nahrazením červeného vína pro vodu, když se stane typem svařeného vína .

  Dalším oblíbeným alkoholickým nápojem pro prázdniny je nalivka (srdečná podobná polské nalewce ) zhotovená z fíků, dávek , vlašských ořechů, skořice, vanilky, kardamonu, citrónové kůry a cukru ponořeného do koňaku. Tento nápoj se vyrábí nejméně tři týdny před svátky a často se dává jako dárky.