Tato klasická pečená stehna z jehněčího receptu je ochucena jednoduchým třením česneku a rozmarýnu. Budete ho pečovat na vysokou teplotu na krátkou dobu, hnědnout exteriér, a pak dokončit vaření na nižší teplotu, aby zůstal šťavnatý.
Chcete-li vědět, jak nakrájet a vázat jehněčí stehna, nebo co chcete požádat, pokud máte svého řezníka udělat, podívejte se na Jak pečnit Jehněčí kůň . V podstatě hledáte polokošile bez jehněčí kosti, což znamená, že byla odstraněna kyčelní kosti a závěsný konec stehenní kosti, zanechávaly pouze spodní část stehenní kosti a pak se svázaly do kompaktního pečiva že to vaří co nejrovnoměrněji.
Budete skoro jistě chtít sloužit vaši nohu s tradiční omáčkou omáčky, a tato chutná máta omáčka pro jehněčí trvá jen pár minut, aby se.
Co budete potřebovat
- 1 semi-vykostěné jehněčí stehno (viz výše), oříznuté a svázané (asi 6 až 8 liber po ořezání)
- 3 až 4 česneku, nakrájené na prameny
- 1 lžička. čerstvé listy rozmarýnu, jemně nakrájené
- 2 polévková lžíce. olivový olej
- 2 lžičky.
- Kóšer sůl
- 2 lžičky. čerstvě mletý černý pepř
Jak to udělat
- Asi 40 minut, než chcete začít s vařením, vyjměte jehněčí nožku z lednice a umístěte ji na prkénko.
- Pomocí ostrého nožního nože stříhat malé, mělké štěrbiny po pečeně a do každé štěrbiny vložit pramen čerstvého česneku.
- V malé misce kombinujte olej, nakrájené rozmarýnové listy, sůl a pepř a mícháme a vytvoříme pastu. Vložit tuto pastu po celém pečení.
- Nyní nechte pečeně sedět při pokojové teplotě po dobu 30 minut. Přibližně 10 minut můžete předehřívat troubu na 450 F.
- Když jste připraveni k pečení, položte jehněčí kýtu do pekáče s rackem, s masovou stranou nahoru. Vložte do nejhlubší části masa masný teploměr nebo teploměr digitální sondy a dejte pozor, aby nedošlo k zasažení kosti. Používáte-li teploměr digitální sondy, nastavte jej tak, aby vás varoval, když maso zasáhne 130 F.
- Do dna pánve nalijte asi půl šálku vody a přeneste ji do trouby.
- Pečte po dobu 20 minut, potom snižte teplo na 325 F a opékejte, až vnitřní teplota masa dosáhne 130 F, což bude další hodina až hodina a 20 minut, v závislosti na velikosti vaší pečeně.
- Vezměte jehně z trouby, zakryjte fólií a nechte ji odpočívat 20 až 30 minut před vyřezáním.
- Přeneste pečeně na řezbářskou desku s masovou stranou nahoru. Vysejte horní stranu pečeně na tenké plátky a nakrájíme na kosti na předpětí nebo na malém úhlu. Poté pepněte a zopakujte pro spodní polovinu. Podáváme s omáčkou z máty.
Také vidět: Pečený rajský jehněčí
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1176 |
| Celkový tuk | 94 g |
| Nasycený tuk | 30 g |
| Nenasycený tuk | 50 g |
| Cholesterol | 283 mg |
| Sodík | 621 mg |
| Sacharidy | 4 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 75 g |