Britské jídlo je říční zvíře; milujeme naše tradiční britské pokrmy, ale také máme eklektický vkus a na našich březích jsme přijali mnoho různých kuchyní a potravinových kultur. Zbožňujeme italské jídlo; je považován za jeden z oblíbených jídelních stylů, které si Britové zvolí při jídle, takže není divu, že špagety Bolognese patří mezi naše oblíbené pokrmy. Je tak populární, že je jedním z preferovaných jídel jak v domě, tak mimo něj (výzkum kolem roku 2011 - Alegra).
Británie se už od 60. let 20. století těšila z "Spag Bol", kdy byla večeře. Všichni měli svůj způsob, jak to udělat, někteří jsem si jistý, že udělá nějakou sebeúctou italskou cringe. Jeho popularita byla také jeho pádem a v 80. a 90. letech minulého století ztratila přízeň, ale nyní je zpátky a velkým způsobem, možná proto, že v náročných ekonomických dobách je uznávána jako levný a plnící pokrm, který má také výhodu, že je chutný také.
Vyberte si nejlepší mleté hovězí maso, které můžete pro plnou a bohatou chuť. Pokud můžete udělat tento pokrm den nebo dva dřív, než je potřeba: bude dobré v den, kdy je vyroben, ale rozhodně se zlepší.
Co budete potřebovat
- 2 unce / 55 gramů másla
- 1/3 libry / 140 gramů Pancetta (jemně nakrájené)
- 1 středně žlutá cibule (jemně nakrájená)
- 2 stroužky česneku (jemně nakrájené)
- 1 mrkev (umytá oloupaná a jemně nakrájená)
- 1 celer (umyté a jemně nasekané)
- 1 1/2 libry / 700 gramů
- nakrájené mleté hovězí maso
- 1 šálek bílého vína
- 1 šálek mléka (celé)
- 2 bobkové listy
- 1 2/3 šálky rajčat (konzervované, nakrájené)
- 1 šálek hovězího masa (nebo kuřecího masa)
- 1 špetka muškátového oříšku (čerstvě mletá)
Jak to udělat
- Maso zahřejte ve velké, těžké pánvi, aby nedošlo k jeho spálení. Přidejte pancettu a jemně vařte do roztaveného másla, aby změkčily, ale ne hnědé, asi 4 minuty. Přidejte cibuli, česnek, mrkev a celer, dobře promíchejte do másla a pancetta a vaříme dalších 10 minut a opět se ujistěte, že nehoříte.
- Zvedněte teplo a přidejte mleté hovězí maso, promíchejte, abyste rozdrobili maso a zabalili zeleninu a pancettu. Nechte občas míchat, dokud se maso nezhasne.
- Přidejte bílé víno a vařte, až se sníží o 2 / 3rds, pak pomalu přidávejte mléko trochu v době nepřetržitého míchání. Nakonec přidejte listy z bobule, rajčata, polovinu sklizně a špetku muškátového oříšku. Přiveďte k varu, snižte teplo a vařte, částečně zakryjte víkem po dobu 2 - 2 ½ hodiny - zkontrolujte, zda spodní část nehoří, a pokud vysycháte, přidávejte trochu více zásob nebo vody podle potřeby.
- Pokud jídlo okamžitě konzumujete, zkontrolujte ochucení a přidejte mletou černou papriku a trochu soli (uschovejte ji slanou jako špagety Bolognese se podává s parmezánem, který je slaný).
Pokud ukládáte omáčku na několik dní, nechte vychladnout, poté zakryjte a uložte, pokryté v chladničce. Opět zahřejte jemně přidáním více zásob nebo vody, pokud omáčka příliš silně zesiluje, zkontrolujte ochucení před podáváním s vařenými špagetami a čerstvě strouhaným parmezánem.
Poznámka: Pokud chcete obohatit omáčku, můžete konzervované rajčata vždy vyměnit s množstvím domácí rajčatové omáčky
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 738 |
| Celkový tuk | 34 g |
| Nasycený tuk | 16 g |
| Nenasycený tuk | 12 g |
| Cholesterol | 188 mg |
| Sodík | 354 mg |
| Sacharidy | 39 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 59 g |