Jaro je sezóna chřestu
Chřest je k dispozici po celý rok, ale jaro je nejlepší sezónou pro tuto výživnou zeleninu. Plodiny se sklízejí od konce února do června, přičemž duben je hlavní měsíc a hlavní sezóna pro chřest. Do konce května je chřest na konci sezóny ve většině lokalit.
Chřestové fakty
Stonky vystupují z koruny rostliny a vyrůstají do kapradinovitých listů, když se mohou vyvíjet.
Ovocné stonky se však sklízí přísně ručně předtím, než se rozvinou skutečné kapradiny. Musíte být trpěliví, abyste pěstovali svůj chřest: trvá tři roky od výsevu osiva až po sklizeň prvních stonků. Chřest je jedna z mála zeleniny, která je pěstována jako trvalka, protože rostliny mají asi deset let života.
Rostliny jsou buď samčí nebo samice. Samice produkují semena, která nejen snižují velikost stonků, ale také posílí postele se sadbami. Vzhledem k tomu, že muži nevyvíjejí semena na výrobu energie, jsou jejich stonky větší a žádoucí. Nové odrůdy byly chovány pro produkci samčích rostlin pro nákladově efektivnější plodiny.
Chřestové odrůdy
Chřest je dodáván v těchto třídách: kolosální, jumbo, velké, standardní a malé. Tyto odrůdy jsou v receptech zaměnitelné, přičemž jediná změna je v barvě pokrmu.
- Zelená chřest: Většina amerického chřestu má tuto odrůdu, která se pohybuje od tenké až po velmi husté.
- Bílá : Preferované v Evropě jsou tyto stonky zbavené slunečního světla trochu mírnější a jemnější. Je těžké najít ve Spojených státech čerstvý bílý chřest, ale je široce dostupný v konzervách (obvykle v nádobách).
- Fialová nebo fialová: Tato odrůda se nejčastěji vyskytuje ve Velké Británii a Itálii a má velmi silnou a značnou stonku.
- Divoká: Špargle roste divoce v některých oblastech, zejména v Evropě. Pravděpodobně budete muset vyhazovat své vlastní, protože je zřídka dostupný čerstvý na trzích kromě Itálie a jižního Francie.
Chřestová výživa
Chřest je považován za dobrý zdroj vitaminu K, antioxidantů a thiaminu. Nemusíte strávit spoustu kalorií, abyste získali tyto výhody. Tři oštěpy chřestu mají velmi nízkou hodnotu kalorií: Přidávají až 9 kalorií a nemusí se počítat. V těchto třech kopiích získáte také téměř 1 gram vlákniny a to je situace, která je prospěšná.
Jak používat špargle
Existuje mnoho způsobů, jak vařit tuto oblíbenou jarní zeleninu. Její sezóna je krátká a vy to musíte nejlépe využít. Poslouchejte ji několikrát různými způsoby.
Pečeme s parmezánem a česnekem nebo smetanovým lanýžem; házet s dresinkem, mandlemi a kozím sýrem; obloha s fava fazolemi, citronovou kůrou a opečenými mandlemi; nebo v rizotu s čerstvým hráškem, petrželkou a parmezánem. Nebo jednoduše zaparkujte a připravte si s máslem nebo olivovým olejem, česnekem, pepřem a parmazánem nebo nakrájené Gruyere na lehké přílohy.