6 druhů sýru Mozzarella

Pokud slovo "mozzarella" přináší na mysli jen jeden typ sýra (druh, který je posypán na vaší oblíbené pizze ), pak jste neobjevili všechny různé druhy mozzarelly v sýrovém pouzdře. Od čerstvých k uzeninám a od kravského mléka po latte di bufala je mnoho různých druhů mozzarelly, které si můžete vychutnat.

Mozzarella je protáhlý tvarohový sýr pocházející z Itálie, ačkoli většina mozzarelly prodávaná v USA se vyrábí na domácím trhu. Osvěžující mozzarella, tím lépe chutná. Pokud můžete, zkuste si koupit od místního sýraře nebo se naučíte, jak si vyrobit vlastní mozzarellu doma.

• 01 z 06

  Čerstvé Mozzarella

  Krémová, mléčná čerstvá mozzarella je mírně ochucená, ale neodolatelná. Čerstvá mozzarella se prodává v malých plastových nádobách nebo pytlích naplněných vodou nebo syrovátkou. Jakmile se mozzarella otevře, musejí se jíst během několika dní - čím dříve, tím lépe.

  Čerstvá mozzarella se prodává v několika různých tvarech. Mozzarella míče jsou o velikosti malého pomeranče. Sýr Bocconcini je o něco menšími kuličkami (o velikosti vajíčka) a Ciliegine mozzarella je ještě menší, asi o velikosti třešně.

• 02 ze dne 06

  Masově vyráběná Mozzarella

  Prodává se v těsném plastovém obalu bez kapaliny, zpracovaná mozzarella má texturu, která je pevnější a gumičtější než čerstvá mozzarella. Chuť je velmi mírná a trochu slaná.

  Protože se dobře taví, aniž by se stala vodní (ačkoli to může být docela strunné) masový-vyrobené mozzarella je primárně koupil být používán jako přísada pro lasagne nebo pizzu.

• 03 ze dne 06

  Mozzarella di Bufala

  Di bufala znamená vodní buvol a bylo to mléko tohoto zvířete, které bylo poprvé používáno k výrobě mozzarelly. V dnešní době je většina mozzarelly z kravského mléka, ale mozzarella di bufala se stále prodává. Může být o něco těžší najít a je obvykle dražší.

  Vodní buvolí mléko je bohatší než kravské mléko a můžete ho ochutnat v tomto sýru. Chuť mozzarelly di bufala je trochu odvážnější a trochu sladší s mírnou trávou.

• 04 z 06

  Burrata sýr

  Burrata vypadá jako pravidelná kulička mozzarelly, dokud se do ní nezapadne a nezobrazí se dekadentní centrum plné husté smetany. Drobné kusy tenké mozzarelly se smíchají také se smetanou. Výsledkem je super-krémová verze mozzarelly, která je fantasticky prostě na chléb se solí a olivovým olejem.

• 05 ze dne 06

  Uzená Mozzarella (affumicato)

  Všechny druhy mozzarelly-čerstvé, hromadně vyráběné, bufala - mohou být kouřeny. Když je mozzarella kouřena, sýr může být zavěšen přímo na dřevěné štěpce nebo umístěn do nádoby nebo nějakého kuřáka, který kouř může protékat. Typ použitých dřevěných štěpků se liší, ačkoli jsou nejčastější hickory, kaštany, olše, pekan, třešeň a jablka. Ve většině případů je sýr za studena kouřový , mírný proces, při kterém teplota nepřesahuje 100 F.

  Uzená mozzarella má hnědou, poživatelnou kůru. Intenzita kouřové chuti se mění u každé značky.

• 06 z 06

  Scamorza sýr

  Stejně jako bratranec mozzarelly je scamorza vyrobena stejným způsobem jako mozzarella, ale je to suchší a pevnější sýr. Scamorza se prodává v podobě koule nebo hrušky jak v čistých, tak v uzeninových odrůdách. Scamorza se dobře taví a je méně vodní než čerstvá mozzarella.