Pravděpodobně nejslavnější ze středověkých sendviček je falafel. Několik smažených falefelových kuliček se podává v kapse pita, pokryté izraelským salátem a vysušené tahini. Ale stejně populární v oblasti (i když poněkud méně známá mimo ni) je sábův sendvič. Je to iracká, izraelská stvoření, která obsahuje smažené lilek a tvrdé vařené vejce plněné do kapsy pita spolu s izraelským salátem, humusem, tahini a omáčkou amba (mango).
Pro nezasvěcené to může znít trochu divné, ale kombinace chutí je skutečný vítěz. Slovo sabich pochází z arabského slova pro ráno a to je myšlenka sendvič dostal své jméno, protože to byla typická irácká židovská snídaně položky. Protože v sobotu není dovoleno vaření, irační Židé jedli tento sendvič z chladných, předvařených předmětů. V dnešní době je po celý den pojídán a běžně se prodávají pouličními prodejci jako rychlé občerstvení na trzích pod širým nebem.
Co budete potřebovat
- 4 Malé lilky s měkkými, jedlými kůžemi
- 2 lžíce oleje
- 2 vejce, tvrdě vařené a nakrájené na plátky
- 1/4 pohár humus (koupil v obchodě nebo domácí)
- 1/4 pohár tahini omáčka (následuje recept)
- Izraelský salát (sleduje recept)
- 2 lžíce amby omáčky, nebo více podle chuti *
- Sůl a pepř na dochucení
- 2 kruhy Pita, nakrájené na polovinu
- Pro omítku Tahini:
- 2 lžíce sezamové pasty
- 2 lžíce vody
- 1 lžička citronové šťávy
- 1/4 čajové lžičky česneku
- Sůl a pepř na dochucení
- Pro izraelský salát:
- 1 Tomato, nakrájené na kostičky
- 1/2 Anglická (bezsemenná) okurka, nakrájená na kostičky
- 1/4 červená cibule, nakrájené na kostičky
- 1 lžička citronové šťávy
- Sůl a pepř na dochucení
- * Amba je pikantní mango omáčka, která se nachází na specialitách nebo na středoevropských trzích. Nicméně, mango chutney je dostatečně podobný a dostupný u většiny velkých obchodních řetězců.
Jak to udělat
Nakrájejte lilek na kruhy a smažte v oleji asi 5-7 minut na každé straně nebo do zlatavě hnědé.
Sestavte izraelský salát a promícháme ingredience tahini.
Pro sestavení sendvičů rozložte hummus rovnoměrně do kapes pita, kousky smažených koláčků na lilku a nakrájené tvrdé vařené vejce. Lžíšte izraelský salát a mrkejte s omáčkou tahini a omáčkou z amby.