Tento rychlý, jednoduchý a lahodný recept na pečené ryby s tahini omáčkou je oblíbený v mé rodině. Jedná se o variaci na klasický recept středního východu a severní Afriky, s několika dotyky. Vyberte si bílou rybu, jako je snapper, tilapia nebo halibut. Udělali jsme to také s divokým lososem. Tahinová omáčka se snadno uchovává po dobu jednoho týdne, takže ušetříte veškeré zbytky salátů, sendviček, topinutou rýžovou rýži nebo ponořte se do zeleniny.
Co budete potřebovat
- 1 cibule (nakrájená velmi tenká)
- 4 rybí filety (každý asi 4 až 5 uncí)
- 1 čajová lžička herbes de Provence (nebo tymiánové listy)
- sůl podle chuti
- černý pepř podle chuti
- 1 lžíce olivového oleje
- Volitelně: 2 lžíce citronové šťávy (nebo bílého vína)
- Pro omáčku:
- 1/2 šálku sezamových tahini
- 1/4 až 1/2 šálku vody (horké)
- 2 rukavice česnek (nakrájené jemně)
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce citronové šťávy (1 citron)
- 1 lžíce petrželky (jemně nakrájené)
- 1 špetka kajen
- sůl podle chuti
- černý pepř podle chuti
Jak to udělat
1. Předehřejte troubu na 400 '.
2. Lehce naolejujte pekáč a rozetřete na ni nakrájenou cibuli.
3. Filé položte vedle sebe a posypeme bylinami a kořením.
4. Mrkejte olivovým olejem a citronem.
5. Pečeme ryby po dobu 10 minut, nebo dokud se snadno vločky s vidličkou.
6. Zatímco ryby pečou, šlehněte dohromady tahini a ¼ šálku horké vody. Je-li směs příliš tlustá, přidávejte dodatečně 1 lžíci vody, dokud není hustá, ale krémová.
7. Přidejte česnek, olivový olej a citronovou šťávu a důkladně protřepte. V případě potřeby přidejte teplou vodu, dokud omáčka nedosáhne požadované konzistence.
8. Přidejte petržel a koření podle chuti.
9. Když je ryba vařená, přikryjte ji omáčkou a okamžitě podávejte.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 537 |
| Celkový tuk | 37 g |
| Nasycený tuk | 6 g |
| Nenasycený tuk | 18 g |
| Cholesterol | 111 mg |
| Sodík | 325 mg |
| Sacharidy | 12 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 39 g |