Tento recept černé fazolové polévky je pěkně ochucený česnekem, masovou šunkou a kořením. Polévka začíná sušenými černou fazolemi, namočenou a následně zvlhčená až k dokonalosti šunkovou kostrou, nakrájenou koření zeleninou a různými kořeními.
K polévce se přidává malé množství suchého sherry nebo bílého vína, ale může být vynecháno, pokud to dáte bez alkoholu.
Nejprve podávejte polévku polévky s lžičkou zakysané smetany a nakrájenou zelenou cibulkou nebo chlazenou salsou.
Co budete potřebovat
- 1 libra černých fazolí (namočených)
- 3 polévkové lžíce
- olivový olej
- 1 lžíce česneku (mletého nebo 1 čajovou lžičku česneku)
- 3/4 šálku cibule (nasekané)
- 4 stonky celer (nakrájené)
- 6 1/2 šálky kuřecí vývar
- 1 šunková kosti (s některým masem)
- 1 velký bobkový list
- 1/2 sladké červené papriky (nakrájené na kostičky)
- 1 polévková lžíce kmínu
- 1/2 čajové lžičky kajenského pepře
- 1/2 až 3/4 čajové lžičky
- kóšer sůl
- 1/4 až 1/2 čajové lžičky černého pepře
- 1 lžíce hnědého cukru
- 1 lžíce citrónové šťávy
- 1/4 šálku suché
- sherry (nebo bílé víno)
- 1/4 šálku nakrájené čerstvé petrželky
- 1/2 šálku smetany
- 1/4 šálku zelené cibule (nasekané)
Jak to udělat
- Namočte fazole podle pokynů na obalu, abyste namočili nebo rychle namočili přes noc.
- V zásobnících, holandské troubě nebo velkých konvici zahřejte olivový olej na střední teplotu. Přidejte mletý česnek, cibuli a celer; vaříme, mícháme, až je cibule průsvitná.
- Přidejte kuřecí vývar, šunkovou kost, černé fazole a bobkový list. Snižte teplotu na nejnižší teplotu, zakryjte pánvi a vařte 1 hodinu.
- Přidejte červenou papriku, kmín, kajenský pepř, sůl, černý pepř, hnědý cukr, citrónovou šťávu a sherry. Polévku polévejte 20 až 30 minut.
- Odstraňte šunkovou kosti a bobkový list.
- Puree o čtvrtině až třetině polévky a pak ji vraťte do hrnce. Níže naleznete informace o tom, jak bezpečně plivit polévku v mixéru bezpečně.
- Odstraňte maso z kosti a nakrájejte je. Přidejte ji zpět do polévky.
- Míchat do nasekané petrželky.
- Nahoře pokaždé podávejte paprikou slané smetany a posypání nakrájené zelené cibule.
Bezpečnostní upozornění
- Pára z horkých kapalin může způsobit, že víčko vyfouká víko z mixéru, takže je důležité pracovat v dávkách. Nikdy nestavte mixér více než z poloviny. Doporučujeme jednu třetinu. Povolte středový hrnek ve víku a při zpracovávání polévky pevně držte skládaný utěrník nebo držák nádoby nad víkem.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 419 |
| Celkový tuk | 13 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 14 mg |
| Sodík | 1,112 mg |
| Sacharidy | 57 g |
| Vláknina | 16 g |
| Protein | 22 g |