Pokud máte rád Mozzarellu, budete milovat Burrata
Burrata je čerstvý italský sýr, který je velmi podobný čerstvému mozzarellu, jen krémovější. Vnější skořápka je masivní mozzarellou, zatímco vnitřek obsahuje Stracciatella a krém, což jí dává neobvyklou měkkou texturu. To je také definováno některými zdroji jako vnější skořápka mozzarelly naplněná máslem nebo směsí másla a cukru. Obvykle se podává čerstvá a při pokojové teplotě. Jméno burrata pochází z italského slova burro, což znamená máslo, které dává nějaký pohled na to, co je tento sýr.
Burrata je naplněná hustým, čerstvým krémem a drobnými kusy roztaženého tvarohu mozzarelly, které se vylijí, když se sýr rozřezá. Je to trochu jako jíst roztavenou míč čerstvé mozzarelly. Některé značky burrata podvádějí a jsou naplněny mascarponem , přestože toto není tradiční náplň pro burrata.
Burrata Vs. mozzarella
Burrata začíná podobně jako mozzarella a mnoho dalších druhů sýra, přičemž sýr se používá k zahřátí teplého mléka. Ale na rozdíl od jiných sýrů jsou čerstvé sýry mozzarelly ponořeny do horké syrovátky nebo do slabě slané vody, hnětené, vytažené a zkroucené, aby se vyvinuly známy protáhlé struny burrata.
Tento protáhlý tvaroh je také známý jako pasta filata, což dává sýru měkkou, ale mírně elastickou strukturu. Zbytky mozzarelly se používají v geniálním (a lahodném) způsobu, jak naplnit koule burrata (spolu s celou smetanou).
Chuť mozzarelly a burrata je velmi podobná.
Skutečný rozdíl je v textuře. Burrata je volnější, krémovější a bohatší.
Podávání Burrata
Chcete-li jíst burrata, stačí jen nakrájet na míč sýra a krémová náplň se odhalí a často se rozlévá na talíř. Pro nejvíce chuť a nejlepší texturu přiveďte burrata do pokojové teploty před podáváním.
Burrata se často podává s jednoduchým posypem soli a mrholení olivového oleje. Plátky dobrého chleba mohou být použity ke zvednutí burrata, nebo měkký sýr může být rozšířen na krekry. Burrata je také často podávána jako mozzarella, s čerstvými rajčaty a bazalkou, a je dekadentní a chutné topping na pizzu. (Přidejte sýr na pizzu blízko konce procesu pečení, a tak se zahřeje, ale ne příliš vodnatý.) Mírná, krémová chuť burrata se také dobře spojuje s letním ovocem, jako jsou čerstvé ovoce, meloun a kamenné ovoce, jako u melounu a broskvový salát s prosciuttem a burrata, burrata se sezónními ovocemi coulis , grilované fíky a burrata s balsamickým dresinkem .
Jezte Burrata Fresh
Burrata by měla být konzumována co nejčerstvěji. Když se burrata zhoršila, chuť je kyselá a bude cítit jako staré mléko.
V Itálii, jíst burrata co nejdříve může znamenat jíst to v ten den, kdy je vyroben. Ve Spojených státech pravděpodobně nebudete mít tolik štěstí, ale podívejte se na burrata, která není příliš blízká jeho datu "prodat" a v ideálním případě jíst burrata tentýž den, kdy jste na ni vystřihl.