Nikoho nezasáhne místo ve studené zimní noci lépe než maso, a také studený salátový sendvič na teplý jarní den. Jedná se o italskou masovou verzi slavné klasiky. Používá jak zemní hovězí maso, tak i biftek vepřové, ochucené sladkou cibulí , česnekem, sladkou paprikou, bylinkami a parmazánem.
Co budete potřebovat
- 1 libra mletého sklíčka
- 1 libra mletého vepřového masa
- 3 velké vejce, lehce zbité
- 1/2 šálku italských strouhanců
- 1/2 šálku mleté cibulky
- 1/3 šálku strouhaného parmezánu
- 1/4 šálku nakrájené zelené papriky (sweet capsicum)
- 3 velké česnekové hřebíčky, mleté
- 1/4 šálku nakrájené čerstvé petrželky
- 1 polévková lžíce nakrájená čerstvá
- oregano nebo 1 sušená čajová lžička
- 1 polévková lžíce nakrájená čerstvá
- bazalkou nebo 1 čajovou lžičkou
- 1 lžičku kosher soli
- 1/2 čajové lžičky mleté černé
- pepř
- 3 unce (asi 1/4 šálku) rajčatové pasty
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 375 F.
- Umístěte hovězí maso a vepřové maso do velké misky. Nahoru s vejci, strouhankou, sladkou cibulí, parmazánem, paprikou, česnekem, petrželkou, oreganem, bazalkou, solí a pepřem.
- Použijte velkou vyřezávací vidličku, abyste míchali maso , složte přísady dohromady. Při otáčení mísy vytáhněte vidle přes směs. Dbejte na to, aby nedošlo k přemísťování nebo aby se maso stalo tvrdým.
- Smažte směs do bochníku a vyhlaďte ho. Nesbalujte příliš těsně. "
- Rozemlete rajčatovou pastu na vrchol maso.
- Umístěte pánev na plech na pečení, aby se zachytily kapky, které by mohly vzplanout. Pečeme po dobu 1 hodiny a 15 minut. Nechte maso nohu odpočinout 15 minut před řezání sloužit.
Tipy a varianty:
- Můžete přidat zeleninu pro variantu, jako jsou kousky celeru nebo mrkve. Smažte je trochou olivového oleje, abyste je nejprve změkčili a zajistili, že budou vařit v procesu pečení.
- Doporučuji používat tento recept, protože hovězí maso by mělo mít dostatečný obsah tuku, aby se zabránilo vysušení bochníku při vaření. Přidání mletého vepřového masa by mělo vyvážit šikovnější kus hovězího masa, pokud ho místo toho použijete.
- Líbí se mi používat rajčatovou pastu spíše než kečup jako topper, protože má intenzivnější rajčatovou příchuť. Je to sladší, i když neobsahuje žádný přidaný cukr.
- Pokud sledujete stravu s nízkým obsahem uhlohydrátu, můžete vynechat strouhanku, ale bochník se nebude držet celkem dobře. Můžete také přeskočit rajčatovou pastu,
- Ačkoli to není technicky "italské", někteří kuchaři chtěli přidat trochu Tabasco nebo Worcestershire omáčku na směs maso pro další zing.
- Odložení bochníku před podáváním zabraňuje tomu, aby všechny tyto chutné šťávy vyčerpaly, když je do něho vystřihnete.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 386 |
| Celkový tuk | 20 g |
| Nasycený tuk | 8 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 214 mg |
| Sodík | 534 mg |
| Sacharidy | 12 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 38 g |