Zelené mandle

Zelené mandle jsou milované lahůdky v oblastech bohatých na mandlové sady. Jsou stále dostupnější za stínem mandlových stromů. Fuzz na vnější straně se může cítit dobře; připomíná, že mandle a broskve jsou úzce spjaty, alespoň botanicky. Tyto fuzzy zelené oválky jsou plně jedlé, ačkoli většina lidí najde shell trochu hořké a nejezte je. Klasičtěji jsou zelené mandle rozřezány a jemné, poněkud želatinové embryonální mandle v centrech jsou vyvedeny a zasypány; jsou skutečným pokladem těchto neobvyklých lahůdek.

Jak voní zelené mandle?

Zelené mandle mají jemnou mandlovou chuť (žádné překvapení tam!). Jsou obzvláště chutné lehce namočené do mořské soli. Jejich hlavním odvoláním, jak bylo zmíněno výše, je jejich jemná, přesto pevná struktura, která je jen trochu želatinová, ale se smyslem oříšky se to stane. Zelené mandle se v průběhu sezóny zpevňují. Časná mohou být průsvitná a mají téměř strukturu podobnou hroznu, zatímco pozdnější se na mléčném neprůhledném vzhledu a cítí spíš jako měkké mandle, když jsou kousnuty.

Kde mohu koupit zelených mandlí?

Abyste měli zelenou mandle, musíte mít mandlovou sadu a velká většina z těch ve Spojených státech je v Kalifornii . Kalifornští obyvatelé naleznou na trzích zemědělců zelené mandle, když jsou v sezóně. Ostatní budou muset zkontrolovat specializované trhy, které je dodávají. Získávají stálé publikum - tak držte oči otevřené, mohou se dostat do cesty, pokud tam ještě nejsou.

Kdy je sezóna zelené mandle?

Zelené mandle jsou jen nezralé mandle. Pokud zůstanou na stromu, jemná a rozmačkaná zelená část se pomalu, ale jistě vytvrdí do tvrdé hnědé skořápky, která chrání zralé mandle. Vybral jsem příliš brzy, a ještě není uvnitř "mandle"; vybral příliš pozdě a obal se stal tvrdým a nejedlým.

Znamená to, že zelené mandle jsou v jejich nejlepším stavu během 6- až 8týdenního okna na jaře , obvykle od dubna do začátku června v Kalifornii.

Jak používat zelené mandle

Zelené mandle dělají skvělé občerstvení. Ponořte je do soli nebo cukru, jak se vám líbí a pokud se vám líbí. Pokud nemůžete získat dostatek zelených mandlí, zkuste je přidávat do salátů. Zvláště dobře spolupracují se sladkým jarním hráškem nebo malým klenotovým salátem. Zelené mandle také dělají zázraky ve španělské bílé česnekové mandlové polévě - nebudete muset blanchovat a oloupat mandle. Nebo držte jemnou chuť trochu déle a udělejte zeleninové mandle .

Jak ukládat zelených mandlí

Čerstvé zelené mandle mohou být uchovávány v chladné pokojové teplotě několik dní po sklizni. Rozšiřte jejich život o trochu (ale ne moc), tím, že je volně obalíte do plastů a vyskočíte je do ledničky. Ve skutečnosti jsou zelené mandle jednou z mnoha jarních lahůdek, které jsou skutečně v jejich nejlepším, čím blíž je můžete dostat, až budou sklizeny. Pokud se můžete pozdravit na pozdní dubnu projít mandlovým sadem, přijměte to!