Pokud jste fanouškem tableyleh z Blízkého východu a jiných pokrmů vyrobených z bulgur, budete milovat tento klasický turecký recept na studený bulgur a zeleninový salát zvaný kısır (kus-UHR ').
Bulgur, někdy označovaný jako popraskaná pšenice, je základem v tureckých spížích a je jednou z nejběžnějších ingrediencí v turecké kuchyni . Používá se k přípravě příloh jako bulgur pilaf, přidává se k zahušťování polévek, hněte se do masových kuliček a jeden z mých oblíbených patří do studených salátů jako bulgur a čerstvý bylinkový salát a kısır.
Jeden z nejoblíbenějších pokrmů
Salát Kısır je zdaleka jednou z nejoblíbenějších jídel v turecké kuchyni. Každý domácí kuchař dělá variaci kısır a najdete ho také v mnoha restauracích, které slouží neformálním, homestyle turkům. Co dělá kısır tak populární? Jeden obsahuje čerstvé, výživné a levné přísady. To je také velmi snadné, a trochu jde dlouhou cestu. Kısır je skvělá pro zábavu - jeho chuť se zlepšuje, protože salát spočívá, takže si ji můžete dopřát dobře. V chladničce bude po dobu několika dní velmi dobře.
Kísır poznáte, jakmile to uvidíte. Pepřová pasta dává bulgur krásný oranžový odstín a směs zeleniny a čerstvých bylinek dodává slavnostní barvu. Kısır je nejčastěji podáván, věřte tomu nebo ne, v době čaje spolu s dalšími sladkými a slanými pečivy. Ale protože doplňuje grilované maso a kuřecí maso, je také perfektní jako součást barbecue menu .
Používání různých zelenin a bylin
Každá turecká domácnost dělá kısır s trochu jinou kombinací zeleniny a bylin. Někteří mají rád pikantní a některé jako více cibule a česnek. Nejlepší věc, kterou musíte udělat, je získat kreativitu s přísadami jako jsou barevné papriky, zelená cibule, drcené ořechy, dokonce i nakrájená řepa a okurky. Cokoli jde, je to čerstvé, barevné a křupavé.
Najdete tu pepřovou pastu ve většině potravin na Středním východě, v Řecku nebo v Turecku nebo na internetových stránkách prodávajících turecké ingredience. Další alternativou je jemné stříhání čerstvé červené papriky dle vašeho výběru a vysušení šťávy, aby se vaše vlastní pepřová pasta. Tento recept vyžaduje citrónovou šťávu nebo kyselé granátové jablko, což je hustý sirup vyrobený z 85 procent granátového jablka, který jí dává velmi koncentrovanou chuť. Pokud chcete tuto unikátní ingredienci zahrnout, podívejte se na místo, kde se prodávají turecké potraviny.
Co budete potřebovat
- 2 šálky jemné bulgur
- 2 šálky vroucí vody
- 1 střední cibule
- 1 stroužek česneku
- 1 hromada lžíce. pasta sladké červené papriky
- 2 střední rajčata
- 2 středně velké okurky
- 6 až 8 zelených cibulí
- Hrst čerstvé italské petrželky opouští
- 3 nebo 4 větve čerstvé máty
- 1/4 šálku čerstvě vymačkané citronové šťávy nebo granátové jablky kyselé
- 1/3 extra panenského olivového oleje
- 1 lžička. sůl, více nebo méně podle chuti
- 1/2 lžičky Černý pepř
- 1/2 lžičky horké červené pepřové vločky, více nebo méně podle chuti
Jak to udělat
- Vložte bulgur do velké misky. Vroucí vodu jej nalijte. Voda by měla úplně zakrýt bulgur asi o 1/4 palce (přidat trochu více vroucí vody v případě potřeby). Zakryjte misku víkem nebo plastovým obalem a pak jej zabalte do ručníku. Položte ji stranou asi 15 minut, aby se bulgur změkčil.
- Zatímco bulgur změkne, připravte zeleninu. Začněte odlupováním cibule a česneku a nakrájejte je tak jemně, jak jen můžete. Míchané cibule a česnek mícháme s pepřovou pastou a necháme stranou.
- Nakrájejte paradajku, okurku, zelenou cibuli, petržel a mátou stejným způsobem a dejte je do samostatné misky. Čím jemnější je budete nakrájet, tím lépe bude mít textury salátu.
- Odstraňte látku a kryt z misky bulgur. Nosíte gumové rukavice a nafoukněte prsty prsty. Zmrzněte citrónovou šťávu nebo granátové jablko kyselé a olej přes vrchol a hází ho prsty. Poté přidáme směs pepřové pasty a rovnoměrně ji upravíme přes bulgur.
- Přidejte nakrájenou zeleninu a bylinky a pokračujte v házení prsty, dokud nebudou všechny ingredience rovnoměrně rozptýleny. Přidejte sůl a černý pepř a chuť na ochucení.
- Kýsır salát můžete okamžitě podávat, nebo ho můžete několikrát ochlazovat a ochladit. Ujistěte se, že je znovu nafouknete prsty těsně před podáním.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 331 |
| Celkový tuk | 13 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 9 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 409 mg |
| Sacharidy | 50 g |
| Vláknina | 8 g |
| Protein | 8 g |