Zelení jsou na jihu základem a obvykle se podávají s kukuřičnou a pepřovou omáčkou (viz níže uvedené pokyny) nebo obyčejný ocet. Dokonce i když se zelené objeví "vyčištěné", udělejte jim dobré či dva výpary, aby se zajistilo, že na listy nebudou absolutně žádné obruby.
Zde jsou základní pokyny pro vaření zelených okurky, zelených koláčů nebo zelených hořčic s populárními variantami a doplňky. Můžete si připravit pepřovou omáčkou na koření zeleniny, jak si přejete, nebo si můžete připravit vlastní pepřovou omáčku.
Co budete potřebovat
- Pro Zelení:
- 2 liber zelené: zelené hořčice, zelené třešně, řepové zelené, kale, atd.
- Voda
- Šunková šunka nebo slané vepřové maso
- Kóšer sůl
- Pepřová omáčka (podle chuti)
- Pro pepřovou omáčku:
- Hot Peppers: asi 15 velkých jalapenosů za pivo.
- 1-pintový jablečný oct nebo bílý ocet
Jak to udělat
Make Pepper Sauce :
- Vyplňte čistou, sterilizovanou konzervovanou nádobu nebo láhev asi tři čtvrtiny plnou vyčištěnými a vyčesanými malými, horkými papričkami nebo plátky větší papriky (např. Jalapenos). Zhotovte štěrbiny v některých paprikách, abyste získali více tepla.
- Přineste hrnec octového jablka nebo bílého - do varu.
- Pomocí trychtýře naplňte džbán papriky.
- Chladnička pepřové omáčky strávit týden nebo dva za nejlepší příchuť.
- Můžete přidat čajovou lžičku cukru a / nebo soli, pokud chcete.
Zelené :
- Důkladně umyjte 2 kg zeleniny. Mohou být nutné dva nebo více výplachů. Položte je do umyvadla nebo do velké nádoby, naplňte ji studenou vodou a přitiskněte je. Vypusťte a cítit spodní část umyvadla nebo pánve. Pokud máte pocit písku nebo písku, opakujte oplach. Udržujte oplachování, dokud není dno umyvadla nebo pánve bez spáry.
- Ořízněte tvrdé stonky a roztrhněte nebo nakrájejte velké zelené na pásy nebo kusy. Odřízněte všechny husté žíly ze zelených kol. Prolistujte velké zelené zelené listy nahoru (po odstranění tvrdých stonků a velkých žil) a nakrájíme na proužky.
- Ve velkém zásobníku na vysokém ohřevu přiveďte 6 až 7 litrů vody do varu.
- Přidejte do hrnce velké šunkové háčky, dvě malé šunky nebo 4-unce kus opláchnutého vepřového masa.
- Přidejte 1 polévkovou lžíci soli kosher.
- Pokračujte v vaření po dobu 10 nebo 15 minut.
- Přidejte umyté zeleniny do hrnce.
- Přidejte pepřovou omáčku podle chuti.
- Kryjte hrnec a opeřte, dokud nejsou zelené něžné. V závislosti na druhu použité zeleniny může trvat hodinu.