Nenechte se zmást vepřovými kotletky. Existuje několik možností, jak si vybrat, a názvy nejsou vždy standardizovány. Shrnoval jsem tyto škrty, přidal jsem jejich alternativní jména a navrhl nejlepší způsob, jak je připravit a vařit. S těmito informacemi budete připraveni mluvit s vaším řezníkem a přesně vědět, co máte koupit.
Vždy doporučuji vepřové maso pro maximalizaci chuti a vlhkosti. Odtud, v závislosti na řezu, by mohla být dobrá vůně nebo marináda pro dokončení chutí. Tenké vepřové kotlety by měly být grilované horké a rychlé, zatímco tlustší řezy, cokoliv více než jeden palec, by měly být nejprve sečené a skončily při nižší teplotě. Vepřové maso by mělo být vařeno na vnitřní teplotu 145 ° F / 65 ° C.
A nezapomeňte, že pokud použijete slané nápoje, vepřové kotlety nepoužívejte solené soli, marinády ani omáčky.
01 z 06
Rib Chop
Vepřové kotlety. Pokud jde o BBQ Inc. Také známý jako: Bone-In Ribeye Chop, Rib End Cut
Střih z dolní bedny, to je jeden z nejlepších vepřových kotlet, které mohou peníze koupit. Odstraňte přebytečný tuk a vařte horké a rychlé. Tento střih může být považován za dobrý steak a okořeněný jednoduše, nebo se vám líbí.
Doporučené recepty:
02 ze dne 06
Vystřižení středního řezu
Vepřová kotleta. Pokud jde o BBQ Inc. Také známý jako: Porterhouse Chop, Top Loin Chop
Vystřihněte od středního kotouče na bílé kotlety jak do bederních, tak do svinutých seker. Obecně velký řez, to je porterhouse vepřového masa. Velké grilované horké a rychlé, to může být lehce ochucené pro dokonalé jídlo.
Doporučené recepty:
03 ze dne 06
Nožnice
Vepřová kotleta. Pokud jde o BBQ Inc. Také známý jako: Vepřové špinavé konce
Z horní části kotníku je to v podstatě přišla jako kotletka výše, ale s malou až žádnou svíčkovou částí a jako s Porterhouse Chop, bude to mít prospěch ze slané nálevy a koření, které dáváte přednost. Gril horký a rychlý.
Doporučené recepty:
04 z 06
Sirloin Chop
Vepřová panenka. Pokud jde o BBQ Inc. Také známý jako: Sirloin Steak
Ze spodku údolní části, tento řez obsahuje různé druhy výroby masa je výzva k grilování a uchování nabídky. Toto vepřové kotle by mělo být marinováno několik hodin před grilováním. To je také dobrý řez pro trénink.
Doporučené recepty:
05 ze dne 06
Vykostěné boky
Vykostěné vepřové kotlety. Pokud jde o BBQ Inc. Také znát: America's Cut, New York Chop, vepřové filety
Toto je bedrový úsek kotouče, který je odříznut od kosti. Jedná se o perfektní kotouč na vycpávání a je nejsilnější kotletem. Znovu by to mělo prospěch ze slané nápoje před ochucením a házení na horkém grilu. U plněných vepřových kotletků je nejlepší, abyste jemně vysušili 2 až 3 minuty na stranu, než skončíte s nízkým nebo nepřímým teplem.
Doporučené recepty:
06 z 06
Rameno Chop
Rameno Chop. Pokud jde o BBQ Inc. Také známý jako: Blade Chop, vepřový steak, vepřový steak
Tento řez pochází z ramene. Jedná se o průřez řezu Boston Butt a má střední kosti uprostřed. Tvrdý a naložený spojovací tkání by měl být kotleta před grilováním marinován. Může být také grilované nebo kouřové a pomalé, aby se maximalizovala citlivost.
Doporučené recepty: