Original Fusion Food
Filipínci jsou společenští a společenští lidé, kteří mají rád večírek a jídlo je často v centru jejich mnoha oslav. Filipínské jídlo kombinuje východní a západní myšlenky a je silně ovlivněno čínskými, španělskými a americkými tradicemi.
Originální jídlo Fusion?
Zatímco se odchyluje od nějaké jedinečné charakterizace, filipínské jídlo je někdy identifikováno způsobem, jakým spojí asijské a evropské přísady.
Například v robustním a populárním jídle z vepřového masa Menudo, některé recepty mají smíchání rajčatové omáčky se sójovou omáčkou , zatímco jiné mají kombinovat sýr a bobkový list se sójovou omáčkou.
Přesto, stejně jako u všech ostatních jihovýchodní Asie pokrmy, často najdeme místní suroviny z jihovýchodní Asie, jako jsou chilli, kokosové ořechy, krevetová pasta , citrónová tráva a rybí omáčka nebo pečivo přítomné ve filipínské kuchyni.
Čínští obchodníci, kteří od 11. století odjíždějí na Filipíny, přivezli s sebou nejen své hedvábí a keramiku ze Středního království pro účely obchodu, ale také čínské tradiční vaření, jako je rozmačkání a páře. Filipínská pancit má své kořeny v jídle z čínské polévky, lumpie se nachází v čínských jarních rolích, zatímco siaopao a siaomai jsou podobné populárním čínským šumivým pokrmům z pálených buchátek a knedlíků.
Kolonizace
Pozdnější, v 16. století, kdy španělští kolonizovali Filipíny a představili katolicismus masům, vystavili Filipínskou kuchyni i novým příchutěm, včetně olivového oleje, papriky, šafranu , sýra, šunky a sušených klobás.
Španělská paella nebo smažená rýže se například stala slavnostním místem na Filipínách a byla místně přizpůsobena tak, aby zahrnovala mnoho hojných mořských plodů, jako jsou krevetky, kraby, chobotnice a ryby, s nimiž Filipíny požehnávají.
V roce 1889 se Filipíny staly kolonií Spojených států, která ji odkázala na rozšířené používání anglického jazyka, stejně jako na vaření v pohodlí - tlakové vaření, mražení, předvaření, sendviče, saláty, hamburgery a smažené kuře, které mají všechny jsou součástí arzenálu filipínského kuchaře.
Ostrovní jídlo
Filipíny tvoří 7 107 ostrovů; s několika málo se objeví, když je příliv nízký. S tolika vodou všude, není divu, že mořské plody jsou hlavním zdrojem bílkovin ve filipínské stravě.
Země je rozdělena do sedmi velkých regionů a nabízí širokou škálu regionálních tarifů. Není snadné dát prst na to, co by mohlo být filipínským "národním" místem, ale některé, které by mohly uplatnit nárok na toto rozlišení, zahrnují Adobo, což je kuřecí a vepřové maso dusené do octa, sójové omáčky, česneku, pepře a bobkového listu. Bistek nebo hovězí a cibulové prsteny v sójové omáčce a lumpie nebo jarní rohlíky.
Jediným rysem, který je jedinečný ve filipínském jídle, je písečná písek, namáčecí omáčky, které jsou podávány s každým jídlem, a které mohou jednoduše připravit pečené nebo dusené pokrmy do výbuchů chutí, které vycházejí z vlastních chuťových pohárků.
Společné koření jako rybí omáčka, tmavá sójová omáčka, domácí koření a pasta jsou smíchány s bylinkami včetně zázvoru, česneku, chilli papriček, pepře, cibule, rajčat, koriandru a kalamánského vápna.
Stejně jako v ostatních zemích jihovýchodní Asie se typické filipínské jídlo často skládá z bílé rýže s různými pokrmy, které všechny chutnají lépe, když jsou konzumovány společně s rodinou a přáteli.