Kambodská kuchyně je podobná a jedinečná od svých sousedů v jihovýchodní Asii
Nejprve je třeba upřesnit dvě slova, která často způsobují zmatek. Proč někteří lidé říkají "kambodžská kuchyně", zatímco jiní říkají "Khmerská kuchyně"? Jsou jiné?
Ne, "kambodská kuchyně" a "khmerská kuchyně" jsou totéž. Předtím, než se Kambodža stalo Královstvím Kampuchea (oficiálním jménem v angličtině je Kambodžské království), předcházela to mocná Khmerská říše, která dala zemi a světu Angkor Wat.
Zatímco mluvčí angličtiny volají zemi Kambodži, místní obyvatelé se na ni odkazují jako Kampuchea. Slovo "Khmer" označuje etnické lidi a kulturu. V moderním použití se však Khmer často používá k popisu obecně lidí, jejich rodného jazyka, kultury a kuchyně.
Kvůli pohodlí a jednotnosti dodržujte pojmy "kambodžská kuchyně", "kambodžské jídlo" a "kambodská kuchyně".
Kambodžské jídlo je okouzlující kombinace silných a živých chutí. Kambodžané chtějí zajistit, aby v každém jídle bylo trochu slané, kyselé, sladké a hořké.
Vliv
Kambodská kuchyně vychází z velkých civilizací Číny a Indie a byla ovlivněna obchodem se Španělskem a Portugalskem, stejně jako vztahy se sousedním Vietnamem a Thajskem. Stejně jako malajské, vietnamské a filipínské kuchyně je čínský vliv v kambodžském jídle zřejmý s proliferací jídel rýžových nudlí .
Tam jsou různé kambodžské kari pokrmy vyrobené s kořeněnou omáčkou podobnou indické omáčce, které západní svět zná jako kari. Zatímco kambodžská kari používá mnoho indických koření, obsahuje také místní (neindiánské) přísady, jako je citrónová tráva , česnek, kaffir vápna, šalotka a galangal.
Stejně jako u thajské kuchyně je kokosové mléko namísto jogurtu používáno pro kambodské kari .
Kambodža a Vietnam byly kdysi součástí francouzské indočiny. Když byla francouzská indočina rozpuštěna a obě Kambodžie a Vietnam získaly svou nezávislost, Kambodža ztratila mnoho z jejích území do Vietnamu, což vedlo k invazi kambodžské a Vietnamské války s Kambodžou. Vztah, který byl v bojích, přinesl vietnamskou kulturu do Kambodže a s ní i některé z vietnamských kulinářských tradic.
Francouzská kolonizace představila bagety , čokoládu, kávu, máslo, paštu a brambory.
Oblíbené kambodžské jídlo
V Kambodži jsou oblíbené občerstvení v kambodži, kde jsou obvykle plněné čerstvou zeleninou, včetně mrkve, listů hlávkového salátu, bobulových listů a všech druhů bylin jako listů máty, asijské bazalky, koriandrové a jarní cibule nebo hřebíčků.
Stejně jako v Thajsku a Laosu je oblíbená přísada a fermentovaná rybí pasta nebo prahok v místním jazyce, což dodává kambodžské kuchyni jedinečnou příchuť. Tato země je bohatá jak na sladkovodní, tak na slané ryby, které jsou v Kambodži bohaté a mají bohatou síť vodních toků a oceánu, včetně řeky Mekong, jezera Tonle Sap a Thajského zálivu. Není tedy divu, že stejně jako v Laosu tvoří ryby pro kambodžany hlavní zdroj bílkovin.
Rice je základní krmivou v Kambodži a jako u všech jihovýchodní Asie pokrmy, kambodžské jídlo je nejlépe těšit, když sdílí s ostatními.