Výzva "ořech" s rozšířeným odvoláním
Poplatek za kasu dělá z nich příležitostnou léčbu pro mnoho lidí. Ale rodokmen tohoto ořechového ovoce může pomoci ospravedlnit náklady.
Odkud pocházejí kešuše?
Kashew, známý botanicky jako Anacardium occidentale, je semeno tropického evergreen kříže související s mangem , pistácií a jedovatým břečťanem. Pocházející z Brazílie, rostlina kešu se dostala do Indie a východní Afriky v 16. století prostřednictvím portugalských námořníků.
Obchodní pěstitelé v 21. století pěstují kešu v teplém, vlhkém podnebí po celém světě, mezi Vietnamem, Nigérii, Indii, Brazílii a Indonésii patří mezi špičkové výrobce 23 zemí kešu. Kaše jsou sklízeny ručně.
Co je to kešu?
Semena většiny ovoce rostou v těle, ale kešu semená visí ze spodu kasu "jablka", v podstatě zduřeného stonku. Čerstvé jahody kešu chutná lahodně, ale pouze pěstitelé a lidé žijící v blízkosti sady kešu se mohou těšit z vysoce skaze. Jablka kešuhu začínají kvažit ihned poté, co jsou vybírány a trvají sotva 24 hodin, čímž znemožňují pokus o jejich uvedení na světový trh.
Velmi ceněné v jejich rostoucím prostředí, nicméně, jahody kešu mohou být někdy nalezeny konzervy, v džemy nebo jako základ likéru. Komerční výrobci v Brazílii a Indii balí džus pro regionální prodej. Dřevo kešu stromu je frézováno do dřeva používaného pro stavbu přepravních beden a lodí.
Tvrdá skořápka se dvěma vrstvami obklopuje semenu kešu ve tvaru ledviny. Fenolová pryskyřice mezi těmito vrstvami může při styku zabalit lidskou pokožku. Proces likvidace odstraňuje tuto látku, která se používá při výrobě takových produktů, jako je lak, insekticid, barva a dokonce i raketové mazivo. Vzhledem k možné toxicitě se kešu nikdy neprodává ve skořápce.
Jak jíte kešu?
V supermarketu byste mohli vidět kešu označené jako "surové", ale všechny kešuky procházejí určitým teplem, aby se odstranily pláště a žíraviny. Kešuše prodávané jako "pečené" byly dvakrát pečené - jednou během procesu strouhání a poté pečené, aby se prohloubila barva a zlepšila chuť, někdy se solí. Vysoký obsah mononenasycených mastných kyselin s vysokým obsahem kyslíku, kešu, vytváří seznam supermarketů pro jejich koncentraci bílkovin, vláken, minerálů a antioxidantů.
Ačkoli je technicky semeno, kešu obecně získává kulinářské ošetření ořechu. Můžete si je koupit jako celek, aby se jídlo snížilo z ruky nebo vyčistil na máslo pro použití jako rozprostřená nebo hladká přísada. Lisované kešuky přinášejí světlejší až tmavožlutý olej, který se lépe používá jako složka na úpravu salátu nebo do oleje na dokončení, než je olej na vaření. Má také kosmetické aplikace jako hydratační krém a nosný olej pro aromaterapeutické ošetření. Asijská a indická kuchyně často obsahují celé nebo nasekané kešuše jako přísadovou směs a v kariích. Veganští kuchaři obrátí kešu na mléko bez krmiva, smetanu, majonézu, máslo a sýr.
Více o kešu
Inspirován, aby se kasuky staly každodenním jídlem? Podívejte se na tyto další zdroje kešu a dozvíte se více:
•
• Výběr a skladování kešu
•