Ox je jazykem, který je stejný jako hovězí jazyk. "Proč" je zajímavé.
Jazyk je jedním z nejvíce ceněných drobů v jihovýchodní Asii . Pokud jste našli recept na jazyk a jdete do masného obchodu, abyste si koupili jeden, zjistíte, že v některých případech je maso označeno jako "ovčí jazyk" a v jiných je "hovězí jazyk". Oba štítky se týkají stejné věci. Rozdíl v pojmech používaných k popisu masa je založen na historii a praktikách chovu.
Dobytek - nebo kráva, jak jsme ne-rančáci nazýváme zvíře - hrál významnou roli v životě člověka po dlouhou dobu.
Dobytek byl pro člověka tak důležitý, že došlo k době, kdy byla považována za měnu a zvířata byla zvyklá nakupovat, vyměňovat a platit dluhy. Dobytek byl také zdrojem jídla jen tak dlouho. Nejen, že jíme maso, ale také pít kravské mléko. Z krému se zpracovává mléko, máslo a sýr. Ale úloha mužského skotu v zemědělství se po staletí změnila. A právě tato role odpovídá pojmům "řepkový jazyk" a "hovězí jazyk".
Ve středověku byl dobytek jak terénním dělníkem, tak i zdrojem jídla a oblečení. "Ox" byl termín používaný k popisu samčího dobytka, zatímco "kráva" se vztahovala na samici. Muž nebo žena, dobytek byl používán na orba polí, tahat vozíky pro přepravu potravin (a lidí) a zvednout těžké zemědělské nástroje. Ženy dodávali zemědělci mléčné výrobky a to, co on a jeho rodina nemohli konzumovat, byly prodávány. Kůže zvířete - kůže, kterou nazýváme - byla použita k oděvu a obuvi.
Jinými slovy, v té době byl jazyk jakéhokoli samčího dobytka "ovčím jazykem".
Po staletí se způsoby hospodaření změnily. Někdo zjistil, že tím, že kastrají samčí dobytek, stalo se poslušnější, a proto bylo lépe pracovat s ním na farmě. Zatímco termíny se liší od regionu k regionu, obecně se kastrovaný samčí dobytek stal známým jako "vůl", zatímco ty, které unikly kastraci, byly nazývány "býky". Pokud jste někdy uvažovali, proč se zvířata v býčích bojích nazývají býci a ne voly je to proto, že tyto dobytek nebyl kastrovaný, aby si udržel svou přirozenou agresivitu.
Takže když jedete do obchodu s masem a hledáte "hovězí jazyk", ale najdeme místo toho "ovčí jazyk", znamená to, že jazyk pochází od samčího zvířete, které nebylo před porážkou vykastrováno? Ne nutně. Maso skotu - buď z kastrovaného muže, muže, který nebyl kastrovaný, nebo ze sena - je hovězí maso. Zda jazyk je prodáván jako "řepkový jazyk" nebo "hovězí jazyk", je spíše komerční záležitostí než jakýkoli skutečný rozdíl u zvířete, ze kterého pochází jazyk.