Jeden z nejzajímavějších příběhů o zemědělství a potravinách na světě
Může být kukuřice, fazole a squash opravdu zajímavé?
Na první pohled kuchyně založená na kukuřici, fazolích a squashu se nezdá být moc působivá, ani zajímavá. Ale jde mnohem hlouběji, než by se dalo očekávat. Tady je to, co dělá příběh o "třech sestrách", je tak fascinující.
Perfektní zemědělské sesterství
Křížení přežití záviselo na spolehlivém zásobování potravinami, což je důvod, proč vyvinuli něco nazvaného "výsadba společníků". Aby bylo možné získat co nejvyšší výnos z fazolí, je třeba, aby vinná réva vyrůstala na vysokých sloupech, a proto byly zasazeny vedle kukuřice.
Vysoké přímé stonky kukuřice byly ideální pro lezecké révy fazolových rostlin. Na druhé straně kořeny fazolí zachycují dusík ze vzduchu a obohacují půdu, která je ideální pro kukuřici, která potřebuje půdu bohatou na dusík, aby produkovala velké plodiny.
Takže tyto dvě plodiny se dařily společně, mnohem víc, než by byly, kdyby byly vysazeny. Takže tam byly dvě sestry, vždycky společně, vždycky pomáhaly jeden druhému, ale co squash? Právě tato třetí sestra skutečně učinila systém tak geniální.
Squash také vysílá velmi dlouhé, vinoucí révy, ale rád zůstává blízko k zemi. Rostliny také mají velmi velké listy. Takže tyto byly zasazeny mezi řádky kukuřice a fazole a jednalo se jako jedlý půdní kryt, který nejenže udržoval plevele pryč, ale také poskytoval stín pro velmi mělké kořeny kukuřice. Také pomohly udržet půdu vlhkou, což pomohlo růstu fazolí, což pomohlo růstu kukurice vyšší, což dalo déle fazolové révy a výnosy a tak dále a tak dále.
Byla to čistá zemědělská brilantnost a důvod, proč tyto tři pokorné rostliny hrají tak velkou roli v mnoha amerických mýtech a legendách nativní Ameriky. Oni věřili, že protože oni byli tak kouzelní, když pěstovali dohromady, že oni by měli být také spolu. Oni také věřili, že protože se navzájem chrání při pěstování, ochrání je, kdo je sjede dohromady.
Perfektní strava?
V kombinaci s chudým masem, které domorodé kmeny pronásledovaly jako jeleni, králíci a buvoli, se to stalo pro tak dokonalou dietu, jakou kdy poznala nějaká kultura. Proč nezkusit autentický "succotash", což je jméno, které přežilo dodnes a popisuje jednoduchou, ale magickou kombinaci "tří sester".