Většina Američanů laskavě připomíná, že jedí grahamové krekry s mlékem jako detské občerstvení nebo jako základna ve stále oblíbenějším táboráku zacházejí s'more. Ale co je to, že je odlišuje od ostatních sušenky, které používají bílou pšeničnou mouku?
Dějiny Grahamovy mouky
Grahamová mouka je forma celé pšeničné mouky. Je pojmenován podle svého vynálezce Sylvester Graham, předchůdce hnutí zdravotních potravin. Graham vyvinul tuto formu mouky v třicátých letech 20. století v naději, že odkloní lidi od méně zdravé rafinované bílé mouky.
Jeho hotely Graham podporovaly vegetariánské pokrmy a nezdravé pokrmy, protože věřily, že kořením povzbudí alkohol.
Grahamová mouka se vyrábí jemným mletím endospermu ozimé pšenice. Endosperm je tkáň vytvořená uvnitř semen, která vytváří škrob a poskytuje živiny rostoucím rostlinám. Může také poskytnout živiny lidem, kteří je konzumují. Otruby a zárodečné vrstvy jsou vráceny a smíchány, což vede k hrubě hnědé mouce s ořechovou a slabě sladkou chutí. Dnes některé komerční sýpky odstraňují většinu z pšeničných klíčků, aby prodloužili trvanlivost mouky. Klíčky obsahují olej, který zrychluje žluk. Grahamová mouka je nerafinovaná a nebělená.
I když se termíny grahamová mouka a celozrnná mouka často používají zaměnitelně, existuje rozdíl. Grahamova mouka je mírně hrubší, než celá pšeničná mouka.
Graham Cracker Historie
Známý v roce 1882, grahamské krekry jsou ploché, křupavé pečivo vyrobené z grahamové mouky a typicky oslazené medem .
Byly vytvořeny v roce 1830 společností Sylvester Graham jako součást dalších zdravých jídel, které sloužil ve svých hotelech. Spolu s pečenými krusty se obiloviny Granola a Grape Nuts® vyrábí také s grahamovou moukou.
Jsou Graham Crackers Healthy?
Zatímco grahamské krekery byly původně určeny k tomu, aby byly zdravé léčby, jejich současný recept není zcela tak rozptýlený, jako původně zamýšlel Sebastian Graham.
Přidaná sladkost dnešních grahamových krekrů neznamená, že jsou také špatné. Mají nízký glykemický index, který z nich dělá skvělou léčbu pro diabetiky se sladkým zubem. Mohou být zahrnuty jako součást vyvážené stravy, pokud jsou konzumovány s omezenou schopností.
Gram nebo Graham - Jaký je rozdíl?
Fanoušci indické kuchyně by si měli být vědomi toho, že navzdory podobnému náznaku zvuku existuje významný rozdíl mezi gramovou a grahamovou moukou . Gramová mouka je vyrobena z mleté cizrny; to je také nazýváno besan. Je to oblíbená vysoce bílkovinná mouka, která je základem mnoha domácností v jihovýchodní Asii. Gramová mouka se stala poněkud populární v některých částech Spojených států kvůli svým přirozeně bezlepkovým vlastnostem. Grahamová mouka je však vyrobena z pšenice a obsahuje lepek. Míchání těchto dvou by nemělo jen velmi odlišnou chuť, mohlo by to vést k některým škodlivým zdravotním problémům u lidí, kteří nemohou mít lepek.