Kuchyně východní Indie

Východní Indie se skládá ze států západního Bengálska, Sikkimu, Assamu, Arunachal Pradesh, Meghalayy, Manipuru, Nagalanda, Mizoramu, Tripury a Orissu. Tento region je domovem pro pláže a hory a Cherrapunji, město s nejvyššími dešti na světě.

Vzhledem k klimatu, východní Indie roste hodně rýže! Zelená zelenina a ovoce jsou také bohaté a jsou tak recepty, které je používají. Lidé, nicméně, jsou vyvážená směs vegetariánských a non-vegetariánských.

Geografická poloha tohoto regionu znamená, že jeho jídlo nese silný vliv čínské a mongolské kuchyně.

Styl jídla

Přestože východní Indie má tři školy kuchyně - Bengálsko a Assam, severovýchodní státy a pak Orissa - jednoduché je klíčové slovo pro jídlo v této oblasti. Příprava není komplikovaná a ani většina složek není. Napařování a smažení jsou oblíbené způsoby vaření. V pobřežních oblastech je ryba výběrem potravy, zatímco další vnitrozemské vepřové maso získává polohu na talíři. Lidé v žádném jiném regionu v Indii nemohou konkurovat lásce východních Indiánů k cukrárnám a dezertům. Některé z nejpopulárnějších a nejznámějších sladkostí Indie pocházejí odtud.

Staplové přísady

Tato oblast je známá svou bohatostí rýže díky ideálním rostoucím klimatickým podmínkám. Jídla také využívají různé místní zeleniny a ovoce. Dalšími oblíbenými složkami jsou hořčice a pasta, chilli (zelená a červená), stejně jako Paanch Phoran, který je směsí pěti koření - semen bílého kmínu, semena cibule, hořčičná semena, semen fenyklu a semeny gekoně.

Jogurt, kokos, kukuřice a gramová mouka jsou také běžnými přísadami. Mléko a mléčné výrobky hrají obrovskou roli při přípravě sladkostí ve východní Indii. Hořčičný olej je velmi populární a používá se jak pro hluboké smažení, tak pro vaření. Používají se také jiné rostlinné oleje a ghee se používá k vaření speciálních příležitostných potravin.

Oblíbené pokrmy

Odlišná postava východní indické kuchyně ji odlišuje od ostatních oblastí země. Pokrmy obsahují méně koření než recepty sousedních regionů, což umožňuje, aby hlavní ingredience skutečně leskly. Pobřežní část umožňuje různé čerstvé mořské plody, teplé klima a svěží les pro bohaté produkty. Evropští průzkumníci a muslimští osadníci opustili svou značku, což vedlo k jedinečnému způsobu vaření, který je čistě východní indián.

Některé oblíbené pokrmy jsou momos (dušené, maso nebo zelenina plněné wontons) a Thukpa ( jasná polévka). Tomato Achaar (rajčátko), Machcher Jhol ( rybí kari ) a Jhaal-Muri (kořeněné občerstvení vyrobené s nafoukanou rýží a hořčičným olejem) jsou také běžně vidět na jídelním lístku.

Sladkosti jsou králem

Sladkosti jsou velké ve východní Indii a region je proslulý svými sladkými lahůdkami - stejně jako sladké zuby obyvatel! Mezi oblíbené patří Sandesh (z paneeru a cukru) a Rasgolla (knedlíky v sirupu), stejně jako krémová rýžová šťáva (kheer). Jsou lehčí a méně husté než jiné indické dezerty.