Tento srbský recept na masovou omáčku nebo burek sa mesom je vyroben z mletého hovězího , vepřového a jehněčího masa. Burek nebo pikantní koláče existují po celém Balkáně, Řecku, Turecku a na Středním východě.
Mohou být tvarovány do tvarů podkovy, cívky, válce nebo kulaté koláče nebo pečené v obdélníkových pánvích a rozřezány na čtverce. Mohou se jíst jako předkrmy nebo hlavní chod, když se obvykle podávají s kefírem k pití.
Porovnejte tento recept s tímto receptem na maso, který se vyrábí pouze s mletým hovězím masem nebo s receptorem z sýrového pečiva vyrobeným z Monterey Jack a tvarohu. Postupujte podle těchto jednoduchých kroků, které ilustrují, jak udělat burek .
Co budete potřebovat
- Pro plnění masa:
- Sklíčka na hovězí maso 1/2 libry
- 1/2 libra chudé mleté vepřové maso (vyloučit vepřové maso a použít více hovězího a jehněčího masa, pokud je to žádoucí)
- 1/2 libra štíhlé jehněčí
- 1 velká nasekaná cibule
- 1 jemně nasekaný česnek
- 2 čajové lžičky soli
- Pepř na chuť
- Pro Filo:
- 1 (1-libra) balení rozmrazeného filo těsta
- Zeleninový, slunečnicový nebo dýňový olej
- Pro topping:
- 4 velká vařená vejce na pokojovou teplotu
- 1/4 šálku oleje
- 1 1/2 šálky sody
Jak to udělat
Proveďte plnění
- Ve velké pánvi vařte maso, cibuli a česnek, dokud maso již není růžové a cibule jsou průsvitné. Vypusťte do cedníku, odložte tuku.
- Vraťte se do pánve a promíchejte se solí a pepřem podle chuti. Nechejte vychladnout na pokojovou teplotu.
Sestavte a pečte
- Samostatné filo těsto na 3 pilíře (asi 9 listů každý) a držet pokryté. Přečtěte si tyto tipy o práci s těsto Filo .
- Ohřívejte troubu na teplotu 375 ° C. Lehce nabarvte nádobu o rozměrech 13x9 palců. Položte 3 listy filo těsta a lehce kartáčujte olejem. Opakujte ještě dvakrát, dokud nepoužijete jednu (9-listovou) hromadu filo.
- Rozložte na polovinu chlazené směsi masa. Pak položte 3 listy filo těst ze druhé hromady a lehce kartáč s olejem. Opakujte ještě dvakrát, dokud nepoužijete druhou (9-listovou) hromadu filo.
- Rozložte směs se zbývajícím masem. Potom pomocí poslední hromady filo těsta položte 3 listy najednou, lehce kartáčujte olejem, dokud není dokončena hromada.
- Zastrčte všechny tyčinky, které končí po stranách pánve, a pomocí řezacího pohybu a zubového nůžku řezte burek na dno do 12 plátků.
Proveďte topping a pečení
- Ve střední misce smícháme vejce a olej. Přidejte soda a mírně promíchejte. Nalijte přes burek a nechte sedět 2 minuty.
- Pečte 45 minut až 1 hodinu nebo až do zlatohnědého. Nechte vychladnout v pánvi asi 15 minut před podáním.