Zde je nádherná malá příloha s velkou chutí. Silná, kořeněná chuť chorizo se skvěle hodí k silné chuti pražených růžičkových klíčků. Házíme do některých rozinek, čerstvého tymiánu, sherryho octa a šalotky, abychom vytvořili opravdu bohatou a složitou misku. Je dokonalým zimním doprovodem k pečenému hovězímu, divočímu, zvěřinovému nebo dokonce silně ochucenému kuře.
Přetištěno s povolením od Small Plates, Perfektní vína: Vytváření malých jídel s velkými příchutí Lori Lyn Narlock (Andrews McMeel 2007).
Co budete potřebovat
- 2 lžíce rozinky
- 1 1/4 liber růžičková kapusta, čtvrtletá
- 3 lžíce olivového oleje
- 4 oz španělské chorizo, nakrájené na malé kousky
- 1 lžíce nesoleného másla
- 2 lžíce mleté šalotky
- 1 čajovou lžičku mletého čerstvého tymiánu
- 2 lžíce sherryho octa
- Kosher sůl a čerstvě mletý černý pepř
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 400 ° F.
- Dejte rozinky do malé misky a přidejte horkou vodu, kterou chcete zakrýt. Nechte stát, dokud nehrozí, asi 10 minut. Vypusťte.
- V jedné vrstvě dejte růžičkovou kapustu do velké pekáče.
- Mrkejte s olivovým olejem.
- Pečte a míchat občas, dokud nezmáčknete a nechejte, asi 25 minut.
- Mícháme chorizo, máslo, šalotku a tymián a vraťme se do trouby, dokud chorizo nezmizí, asi o 5 minut déle.
Párování vína: Pinot Noir nebo Syrah
Další chutné přílohy:
Zelený fazol, rajčata a bramborový salát s mandlovým a bazalkovým pestem
Fenykl a pomerančový salát s čerstvými brusinkami a zeleným jablkem
Podzimní sklizeň kukuřice a Chevre pudink
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 214 |
| Celkový tuk | 16 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 9 g |
| Cholesterol | 22 mg |
| Sodík | 307 mg |
| Sacharidy | 11 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 8 g |