Tento čínský jarní recept s předkrmem se zeleninou je snadnější k přípravě, než si myslíte, a je vegetariánská / veganská, pokud se používá vegetariánská omáčka (vyrobená ze žampionů).
Jak se jarní role dostaly jejich jména? Tento jemný, ale plnící předkrm pochází z každoročního festivalu čínského jara. První jarní válečky obsahovaly čerstvou zeleninu ze sklizně; bylo později přidáno maso.
Co budete potřebovat
- 2 šálky mung fazole růžičky
- 6 sušen
- černé houby
- 1/2 červená paprika
- 1 střední mrkev
- 2 oz bambusové výhonky (konzervované)
- 2 1/2 lžíce ústřice omáčky
- 1 polévková kuřecí vývar (nebo voda)
- 2 čajové lžičky
- lehká sójová omáčka
- 1 lžička cukru
- 2 lžíce oleje (pro míchání smažení)
- Sůl podle chuti
- Pepř na chuť
- 20 obalů z pružinových rolí
- 1 velké vejce (lehce zbité)
Jak to udělat
Proveďte plnění
- Asi 30 minut před sestavením náplně opláchněte a vypusťte klíčky z mungových bobů, abyste jim čas důkladně vysušili.
- Namočte čínské sušené houby do teplé vody, aby se změkčily (20 až 30 minut). Stlačte přebytečnou vodu z hub a tenké plátky.
- Kostra červené papriky. Rozemlete mrkev a nakrájejte bambusové výhonky.
- V malé misce spojte ústřicovou omáčku , kuřecí vývar nebo vodu, sójovou omáčku a cukr. Dát stranou.
- Zahřejte 2 lžíce oleje v pánvi, víříte tak, aby pokrýval panvu. Když olej roste, zamíchejte zeleninu se zeleninou, počínaje sušenými houbami a pak bambusovými výhonky, paprikou, kysanými klíčky a strouhanou mrkví.
- Zmrštěné omáčky (omáčka ústřice, kuřecí vývar nebo voda, sójová omáčka a cukr). Chuť a sezónu sůl a / nebo čerstvě mletý pepř, pokud si přejete. Odstraňte z tepla a vychladnout.
Sestavte jarní role
- Chcete-li vyrobit jarní kotouče, položte obal před vámi tak, aby vytvořil tvar diamantu. Okraje obalu zkroutí lehce zbitým vejcem.
- Umístěte 2 polévkové lžíce náplně do spodní poloviny a roztáhněte ji ven, aby se vytvořil tvar obdélníku, ale nedotýkejte se okrajů. Zvedněte spodní roh obalu a vložte ho pod náplň. Sklopte levou a pravou stranu obálky s pružinou. Pokračujte v převíjení obalu. Když jste téměř hotovi, lehce kartáčujte okraje horního rohu diamantu s rozbitou vejcovou směsí, sklopte a utěsněte.
Smažte jarní role
- Ohříváte olej pro hluboké smažení na 360 F. Když je olej připraven, opatrně přidejte jarní válečky, několikrát najednou, vaříte, dokud nejsou zlatavě hnědé a křupavé (3 až 4 minuty). Odstraňte a vypusťte papírové ručníky.
- Podávejte s švestkovou omáčkou , horkou hořčicí nebo sladkou a kyselou omáčkou .
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 101 |
| Celkový tuk | 2 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 45 mg |
| Sodík | 163 mg |
| Sacharidy | 19 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 6 g |