Tacu tacu je jídlo samo o sobě - plné, výživné, tvrdě pracující člověka, obědový tanec speciální. Předpokládá se, že vznikly jako způsob, jak africkým otrokům učinit ekonomické jídlo z pozůstatků a je jistě nyní uznáván jako afro-peruánská specialita.
Tradiční tacu tacu se skládá z rýžové a fazolové palačinky , tenkého "sábana" (listu) steaku a ze strany smažené plantain, všichni smažené se smaženým vejcem. Možná to zní složitě, ale je to opravdu snadné a opravdu dobré. Tam jsou vynikající mořské plody verze tacu tacu také.
Co budete potřebovat
- 5 plátků slaniny
- 1 cibule (střední, nasekané)
- 1 čajová lžička chilský prášek (nebo chilská pasta)
- 1 1/2 šálky fazole (vařené, konzervované jsou v pořádku)
- 1 1/2 šálky rýže (vařené)
- 20 - 25 krekrů (solin)
- 4 kusy steak (velmi tenké na míchání)
- 4 lžíce másla
- 1 až 2 lžíce rostlinného oleje (pro smažení)
- 2 banány (nebo plantains)
- 4 vejce
- Obloha: 1/3 šálku cibule (tenké plátky)
Jak to udělat
- Skočte slaninou až do chrumkavého.
- Odejměte slaninu (s výjimkou dalšího použití) a použijte tuku na slaninu vlevo v pánvi, abyste sušili nakrájenou cibuli s chilským práškem (nebo chilskou pastou), dokud měkký a zlatý.
- Mícháme je do fazolí a omočíme je dřevěnou lžící, dokud se nerozbijí. Přidejte rýži a promíchejte.
- Vaříme, mícháme, dokud se rýže a fazole nezahřívají. Odstraňte z tepla, nechte vychladnout a ochutnejte sůl a pepř.
- Zpracujte slané krekry v kuchyňském robotu, aby byly jemné drobky. Odložte 1/2 šálku drobek pro pozdější použití.
- Posypte vrstvou drobků na prkénko a položte na drobky kus steaku. Posypte steak solí a pepřem a bifte steak s masovým lipem, dokud nebudete plochý a tenký. Přepněte steak a posypeme sůl a pepř. Opakujte s ostatními steaky.
- Zahřáté máslo a 2 polévkové lžíce rostlinného oleje v pánvi až do zahřátí, pak se smažte steaky po dobu 2 minut na každé straně nebo do požadované nasycení. Odstraňte z tepla a uveďte steaky na desku. Obalte je fólií a nechte je zahřát v nízkoteplotní troubě, dokud nebudete připraveni sloužit.
- Vařené palačinky z rýže a fazolí: Tvaruje směs ochucené rýže a fazolí do 4 plochých, ve tvaru fotbalu. Zatlačte je do zbývajících slaninových strouhátek, pokrývajících obě strany.
- Pomocí stejné pánvi, která vařila steaky (nevyčištěné), zahřejte 2 až 3 polévkové lžíce oleje. Přidejte patty (1 nebo 2 najednou v případě potřeby) a vařte, 2-3 minuty na stranu, až do zlatohnědé a křupavé na vnější straně. Odstraňte pokožky z tepla a pokryjte fólií, aby se udržely v teple.
- Oloupeme banány a nakrájíme na polovinu napříč. Každé kousky nakrájíme na polovinu podélně, abychom vyrobili 8 kusů. V čisté pánvi nebo hrnečku smažte plátky banánu (nebo plantain) na palec rostlinného oleje. Posypeme solí a necháme stranou.
- Sestavte tacu tacu: Na každém talíři položte jednu z rýžových a bobů. Nahraďte ho kusem steaku. Na každou stranu desky položíme plátek smaženého banánu .
- Ve velké pánvi roztát 2 lžíce másla až do horké. Vepřte vejce do pánve a smažte 3 až 4 minuty. Nahoru každý kus steaku se smaženým vejcem .
- Ozdobte tenkými plátky cibule a podávejte.