Sautéeing okra nad vysokým teplem s několika kořením a aromatics vynese jeho základní travnaté příchuti, zatímco zanechá nějakou stopu jeho notoricky sliznatá příroda v prachu. Tato metoda blahodárně a skutečně zmírňuje "slizký faktor", který může prodloužit vaření nebo stewing, udržet okra elegantní a jasný, i když se stává něžným z tepla. Pracuje stejně dobře s malými, mladými okra pods nebo větší okra pods rozřezaných na malé kousky, takže si můžete vychutnat to vše okra sezóny dlouho.
Tento jednoduchý recept je připraven v několika minutách. Je to skvělé pro dav, chcete-li to zdvojnásobit, ale určitě použijte velmi velkou pánev, takže okra všichni mají šanci dostat krásné zašpiněné hrany, jak to vaří (nebo vaříme v dávkách, aby se zabránilo jejich přeplnění).
Co budete potřebovat
- 1 libra
- okra
- 1 malá cibule
- 4 stroužky česneku
- 1 až 3 hot chiles
- 1 polévková lžíce rostlinného nebo hroznového oleje
- 1/2 čajové lžičky kmene semínka
- Mořská sůl
Jak to udělat
- Opláchněte a ořízněte okra (odřízněte a vyhoďte konce dříku, zejména na větších luscích). Odřízněte všechny, ale nejmenší z lusků do kusů kousnutí. Opravdu malé malty mohou být ponechány celé, pokud se vám líbí. Nastavte okra stranou.
- Ořízněte a vyhoďte konce cibule a kořenů cibule. Řez na polovinu podélné; odstraňte a odstraňte cibuli. Miska cibule a odložte.
- Oloupeme a smažeme česneku. Dát stranou.
- Odstraňte a vyhoďte stonky z chilli. Řez žloutky napůl podélně; odstraňte a vyhoďte semena. Poloviční šlehačky nakrájíme na kříži co nejmenší. Dát stranou.
- Ohřejte těžký hrnce nad vysokým teplem. Přidejte olej a semínka kmínu . Vařte, mícháme, dokud kmene semínka začnou zbarvovat a stanou se více vonnými asi 30 sekundami. Přidejte cibule, česnek a plátky chilli. Promíchejte, abyste vše spojili. Koření a aromatické látky by měly být po celou dobu.
- Přidejte okra. Kuchař často promíchejte, dokud okra není kousnuta a hnědá na okrajích, 5 až 10 minut. Upravte teplo tak, aby okra byla syčivá, ale česnek a jiné aromáty nezařídí ani nehoří.
- Přeneste okra na podávací mísu.
- Posypeme mořskou solí na chuť a spritz s citrónovou šťávou, pokud se vám líbí. Podávejte horké nebo teplé.
Zatímco veškeré zbytky jsou chutné, není to skvělé jídlo; můžete však dělat vše sekání před několika hodinami dopředu a ukládat věci, pokryté a chlazené, dokud nebudete připraveni rychleji uvařit to blíž k času.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 82 |
| Celkový tuk | 3 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 91 mg |
| Sacharidy | 14 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 3 g |