Klíčem k lahodnému, ochucenému salámu je špenát, který ho uschne, nikoli dusit, což je to, co jsem viděl příliš mnoho lidí, když si mysleli, že to zaplavují. Rychle ho vaříme za velmi vysokého tepla a mícháme velmi často, takže kapalina, která se vaří, se odpařuje víceméně okamžitě, takže pánv zůstane suchý a listy špenát se vaří v suchém teplu, ne mokré teplo. Příliš mnoho svazků špenátu bylo zničeno nízkými teplotami, které způsobují, že jemné listy se dusí v jejich vlastní tekutině (což může být chutné, ale nevede k jasnější chuti savého špenátu). Podívejte se, jak snadné je spékání pod špenát.
Tento recept je stejně tak jako recept, takže zvyšte množství a přidávejte koření, jak se vám líbí, jen se ujistěte, že jste vždy používali pánev, který je dostatečně velký, aby držel špenát ve velmi mělké vrstvě. Pracujte v dávkách, je-li to nutné.
Co budete potřebovat
- 2 kg špenátu
- 2 lžíce másla nakrájené na malé kousky nebo
- olivový olej (nebo kombinace)
- Mořská sůl podle chuti
- Čerstvý
- citronová šťáva (volitelné)
Jak to udělat
- Špenát důkladně vyčistěte a vydejte ho, vyhoďte poškozené listy a husté stonky.
- Ohřívejte velkou pánvičku, pánev nebo nádobu (klíč je zde široký povrch) při vysokém ohřátí. Jakmile je horký, přidejte máslo a / nebo olej. Mělo by se okamžitě roztavit a / nebo ohřát. Rychle přidáme špenát a vaříme, mícháme, dokud není špenát zvlhčen. Vysoké teplo a míchání pomohou jakoukoli kapalinu, kdy se špenátové výpary rychle vypaří, což je to, co chcete vyhnout mokrému nebo slizkému špenátu, když je vše řečeno a hotovo. Pokud chcete vařit více špenát, přidejte ji do sérií, aby se listy, které se vracejí, rozplynuly okamžitě.
- Přeneste špenát na podávaný talíř nebo talíře a posypeme sůl na chuť. Podávejte horké nebo teplé. Srdce citronu není špatným přírůstkem, pokud máte dostatek štěstí, že budete mít čerstvé citrony .
Varianty:
- Garlicky - Přidejte hřebíček česneku, mletý, na pánvi a vařte asi 30 sekund před přidáním špenátu
- Oniony - nakrájejte šalotku nebo zelenou cibuli; vložte do pánve a vařte asi 1 minutu před přidáním špenátu
- Jasný - před podáním podávejte čajovou lžičku nebo dvě balsamikový ocet
- Ořechový - barvený s lžící oleje z vlašských ořechů nebo opečeným sezamovým olejem před podáním
- Bylinné - Před podáním se přelévejte polévkovou lžící mletého kopru
- Sýrový chléb - Přidejte pár lahví rozpadlé fety nebo modrého sýra nahoře a přiveďte je ke stolu
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 103 |
| Celkový tuk | 6 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 15 mg |
| Sodík | 244 mg |
| Sacharidy | 8 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 7 g |