Tradiční hummusové recepty zahrnují tahini (sezamovou pastu), ale místo toho je možné ji nahradit sezamovým olejem. Někteří lidé najdou tahini, že mají příliš silnou chuť a děti zvláště někdy nelíbí jemné hořké podtóny. Ale použití sezamového oleje je dobrou alternativou k tomu, aby humus získal svou krémovou strukturu bez nechtěných tahini.
Co je hummus?
Hummus (arabské slovo pro cizrnu) je dip nebo šíření, které je vyrobeno z cizrny spolu s citrónovou šťávou, kořením a často tahini. Pokud vidíte hummusový recept, který vyžaduje garbanzo fazole, je to jen garbanzo, který je španělským překladem cizrny. V italštině se nazývají cece fazole.
Hummus je jedna z nejstarších potravin pocházejících ze starého Egypta a víme, že cizrna byla používána docela často před více než 7 000 lety.
Podávání humusu jako předkrm
Hummus je vynikající a mnohem zdravější alternativou k čipům a smetanovému džemu. Podívejte se na oblíbený typ humusu rodiny nebo na širokou škálu humusových příchutí s horkými pita chlebovými klíny, domácími křupavými pita čipy a čerstvou zeleninou jako mrkev, okurky, papriky, brokolice a květák. Nebo zkuste jeden z těchto předkrmů s hummusem .
Ujistěte se, že posypete trochu červených pepřových vloček, papriky (zkuste papriku za úžasnou příchuť) nebo mletý kmín nahoře a přidejte trochu barvy. A nezapomeňte přidat na vrchol hustý extra panenský olivový olej.
Hummus recepty
Pokud jste vzorkovali jiný hummus v restauracích v Blízkém východě nebo v domácích domovech, zjistili jste, že příchutě se mohou značně lišit. Ať už dáváte přednost silnějšímu příchuti česneku, více citronu nebo více koření, vytváření vlastního humusu je dobrý způsob, jak ovládat ingredience a vytvořit přesně požadovanou chuť. Takže se nebojte, abyste se v kuchyni stali kreativní a zjistili, že ideální hummus, který budete vy a vaše rodina milovat.
Co budete potřebovat
- 1 Cukr (asi 15 oz.) Cizrna nebo garbanzo fazole, opláchnuté, vysušené a ručníky vysušené
- 2 polévkové lžíce
- citronová šťáva
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 Stroužky česneku, loupané a drcené
- 1/2 čajové lžičky
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1/4 čajové lžičky černé pepře
- 3 lžíce sezamového oleje
- 2 až 3 lžíce teplé vody
Jak to udělat
V kuchyňském robotu míste cizrnu, citronovou šťávu a olivový olej. Přidejte česnek, kmín, sůl a černý pepř, pak sezamový olej a vodu. Směs, dokud nemáte hladkou pastu. Přidejte 1 až 2 polévkové lžíce vody, pokud je směs příliš suchá podle vašich představ.
Podáváme teplou nebo pokojovou teplotu s čerstvou zeleninou nebo pita chlebem na namáčení.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 454 |
| Celkový tuk | 21 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 167 mg |
| Sacharidy | 53 g |
| Vláknina | 10 g |
| Protein | 16 g |