Amerika nyní upravuje označování kaviáru za účelem zajištění autenticity
Identifikace skutečného kaviáru
Jak víte, že v těchto dnech získáváte ruský kaviár nebo domácí?
Stejně jako u mnoha potravin, nyní existují americké zákony o potravinách a lécích, které upravují označování kaviáru, bezpochyby kvůli zčásti zčásti špatné známosti shenanigans v dřívější americké historii.
Pouze jeseter jablek může být označen jednoduše kaviárem bez dalších specifikací. Roště z ostatních ryb musí obsahovat název ryby i termín kaviáru.
Spolu s lososem, lumpfishem a kaviárem bílého můžete také narazit na "americký jeseter jesetera", což je srst Mississippi paddlefish (ryba podobná jeseteru ) a choupique, která pochází z místní Louisianské ryby, lukostřelec.
Samozřejmě musíte být trochu obeznámeni s odrůdou, kterou kupujete dříve, než budete vědět, jestli jste byli zklamaní.
Existuje mnoho různých odrůd, stejně jako formy kaviáru, v závislosti na typu ryb a způsobu jeho zpracování.
Podívejte se na informační stránku o odrůdách a terminologii kaviáru, která je uvedena níže, abyste se vzdělávali na různých typech. Vědět, co potřebujete a chcete, než půjdete nakupovat.
Termín kaviár vyvolává taková myšlenka bohatství a vznešenosti, že také uvidíte recepty na falešný kaviár, jako je (také známý jako kaviár z lilku) a Texas kaviár . Ty neobsahují žádný skutečný kaviár, ale pokusí se kopírovat bohatou, slanou chuť skutečné věci nebo se alespoň pokusí přehrát eleganci termínu.
Více o Caviar:
• Co je to kaviár? FAQ
• Historie kaviáru
• Jak identifikovat skutečný kaviár
• Odrůdy a podmínky kaviáru
•
• Kaviárová etiketa a nádobí
•
•
• Kaviár a zdraví
• Kaviárové recepty
Kuchařské knihy
| • | Kaviár: Definitní průvodce |
| • | Šampaňské a kaviár a další lahůdky |
| • | Šampaňské a kaviár |
| • | The New York Times Seafood Kuchařka |
| • | Další kuchařské knihy |