Šampaňské nemusí být nejlepší doprovod k kaviáru
Kaviárová etiketa a nádobí
Jemný kaviár by měl být podáván sólo, velmi chladný a nejlépe v nekovové misce vložené do větší misky naplněné ledem. Stříbrné a kovové misky a nádoby by se měly vyhnout z důvodu oxidace, což může způsobit kovovou chuť kaviáru. Vyberte si servery a náčiní vyrobené ze skla, kostí, želvoviny, dřeva, plastu, nebo aby byly skutečně tradiční, perleťové nebo zlaté.
Jemný kaviár je nejlépe podáván jednoduše, s toasty nebo jemnými, neslavnými krekry. Přestože puristé budou nesouhlasit, věřící, že by nic nemělo narušovat chuť jemného kaviáru, společné doprovody zahrnují citronové klíny, zakysanou smetanou , krémové fraiche, tvrdé vařené vejce (nakrájené na žloutky a bílé) a mletou cibuli. Malé kvalitní kaviár může těžit z těchto ozdob.
Puristé budou také nesouhlasit s běžně preferovaným osvobozením šampaňského a požadovat pouze přímý výstřel nejjemnější zmrazené vodky.
Nenechte se stát prasátkem, když podáváte kaviár jako hors d'oeuvre, bez ohledu na to, kolik můžete být pokoušeni svou sladkou chutí. To je považováno za gauche jíst víc než dostatečné množství asi dvě unce, nebo asi dvě lžíce.
Nejlepší kaviár by neměl ochutnat ani rybí, ani přehnaně slaný. Znalci hledají lesklé jemnozrnné vajíčka.
Více o Caviar:
• Co je to kaviár? FAQ
• Historie kaviáru
• Jak identifikovat skutečný kaviár
• Odrůdy a podmínky kaviáru
•
• Kaviárová etiketa a nádobí
•
•
• Kaviár a zdraví
• Kaviárové recepty