Byl přijat debat o společné debatě
Kdy by měl být koktejl třást a kdy by měl být míchán? Je to jedna z pálčivých otázek baru a jedna z mnoha debat.
Když procházíte recepty na koktejly, všimnete si, že někteří vás pokusí otřásat, zatímco jiní naznačují, že vás nápoj rozmícháte. Diskuse otřásaných versus míchaných koktejlů je horká, zvláště když mluvíme o slavném martini nebo jakémkoli jiném duchovním koktejlovém receptu.
Existuje teorie, za kterou metodu zvolit?
Ano, existuje obecné pravidlo (jako pravidla jdou v barmanci, stejně). Vždy existují výjimky, takže je nejlepší dodržovat instrukce receptů nebo experimentovat s oběma, abyste zjistili, která metoda je nejlepší koktejl v očích.
Kdy se třást
Pravidla říkají, že byste měli protřepat koktejly, pokud recept obsahuje ovocné šťávy, smetanové likéry , jednoduchý sirup, kysanou směs , vejce, mléčné výrobky nebo jiné tlusté nebo chuťové mixéry. V podstatě použijte protřepání, kdykoli budete potřebovat, abyste zajistili, že každá složka bude plně integrována do chuti hotového nápoje.
Třepání vytvoří nápoj s nejprve zakaleným, šumivým pohledem. To se vyčistí během několika minut po namáhání.
Vzhledem k víc násilné povaze chvění tato metoda také rozdrtí více ledu a přidá větší množství vody do nápoje. Toto ředění je vlastně dobrá věc, protože vytváří dobře vyvážený koktejl, ve kterém se všechny přísady stanou jednou chutí.
Několik otřesených koktejlů vyzkoušet:
- Čokoláda Martini - Nejvíce čokoládové recepty martini obsahují čokoládový likér nebo krém, takže jsou téměř vždy otřeseny.
- Cosmopolitan - Jeden z nejoblíbenějších koktejlů, kosmopolitní je otřesený, protože jednou z hlavních ingrediencí je brusinkový džus.
- Mai Tai - Tento klasický tiki koktejl používá až šest ingrediencí, v závislosti na receptu. To je spousta příchutí, které se musí stát jedním, takže otřes má zásadní význam.
- New Orleans Fizz - Tento recept zahrnuje jak vejce, tak i mléčný výrobek, takže třást je vaše jediná možnost. Ve skutečnosti jsou vaječné nápoje nejlepší, když se otřese bez ledu (suché chvění), a pak se otřese podruhé, aby se zajistilo, že se vajíčko zcela rozbije.
- Ward Eight - Whisky je jediným louhem v tomto koktejlu, takže je důležité ho protřepat, aby bylo zajištěno, že citronová šťáva je plně integrována s těmito dvěma hustými sirupy.
Kdy míchat
Míchat koktejly, které obsahují destilované lihoviny nebo velmi lehké mixéry. Míchání je jemnější technikou pro míchání koktejlů, ačkoli je často prováděno po dobu nejméně 30 sekund, což je déle, než je obvyklé chvění. Používá se k jemnému spojení nápojů s dokonalým množstvím ředění z ledu.
Mnoho ginových a whisky koktejlů se rozruší, protože se říká, že otřásá "duchovním" duchem (ačkoli to je také pro rozpravu).
Několik míchaných koktejlů vyzkoušejte:
- Imperial Cocktail - klasický recept, to je hodně jako gin martini, ačkoli maraschino likér je přidán. Chcete-li zachovat jemnou rovnováhu chuti, je nejlépe promíchat.
- Manhattan - dvě ingredience - whisky a sladký vermut - dělají Manhattan dokonalým kandidátem na míchání.
- Negroni - Tento recept je vyroben ve sklenici přes led a obsahuje pouze likéry. Z tohoto důvodu se nejlépe promíchá.
Výkon lépejších nápojů
Toto otřesené versus míchané "pravidlo" se týká koktejlů a ne nutně míchaných nápojů, které jsou postaveny přímo do sklenice (myslíte si vodku tonic a šroubovák ). Ty jsou téměř vždy míchány a podávány s nádechovou slávou nebo slámou pro další jemné ladění míchání při nápoji.
Bod buď protřepávání nebo míchání (samozřejmě, že se míchá) je přidání ředění z ledu. Pokud se některá z těchto postupů provede správně, agitace přidá perfektní množství ledové vody a vyváží aroma vašich koktejlů .
Nepřekračujte ani myšlení, že zkratka bude produkovat stejně dobrý nápoj. Vezměte si dalších třicet vteřin z vašeho času, abyste správně promíchali koktejly a budete mít mnohem příjemnější nápoj.