Barové láhve připravené? Je čas, aby se rozmíchala velká pití
Víte, jak správně míchat koktejl? Možná vás překvapí, že pro tento zdánlivě jednoduchý úkol v baru existuje "správná" technika. S pomocí lžíce se kvalita vašich smíchaných nápojů zlepší, pokud je uvedete do praxe.
Kdy míchat koktejl
Míchání je jemnější míchací technika než protřepávání. Kombinuje s přísadami jen dost agitace, aby vytvořila jednotnou chuť nápoje.
Může se to zdát jako jednoduchá technika, kterou jste zvládli, když jste byli 4 roky, a to je. Nicméně, jeho účel v mixologii je důležitý. Když mícháte nápoje, cílem je jemně kombinovat přísady a rozpustit dostatek ledu, aby se voda zřídila silným směsí. Díky tomu je pro piják příjemnější a příjemnější.
Skutečná otázka spočívá v tom, zda by měl být nápoj otřesen nebo rozrušen . Existují dvě případy, kdy je obecně výhodné míchání:
- Nápoje se typicky míchají pouze tehdy, když obsahují destilované lihoviny. Martinis a Manhattan jsou dokonalými příklady "vzestupných" nápojů, které se často míchají, ačkoli někteří pijáci dávají přednost tomu, aby se otřeli. Někteří lidé tvrdí, že třást "rozdrtí" alkohol - zvláště když mluví o ginu - a že to může zničit jemné příchutě.
- Budete také hýčkat při vytváření smíšeného nápoje přímo ve sklenici, ve kterém budete servírováni. Používá se pro mnoho highball a lowball nápojů, jako je whisky zázvor a bílý ruský .
Jak míchat nápoj
Nejdůležitější je zapamatovat si, že nemáte koktejly, jako byste míchali koláčový těsto . To by způsobilo jen obrovský nepořádek a rozlití lepkavé kapaliny po celé tyčce. Namísto toho je pomalu, hladce a stabilně; buďte trpěliví a jděte s tokem.
- Naplňte míchací sklenici do poloviny s ledem. Použijte základnu koktejlové třepačky nebo sklenice na pivo nebo pivo, pokud není k dispozici mísící sklo.
- Přidejte likéry a další koktejly .
- Držte palec s palcem a první dva prsty v horní části zkroucené části hřídele.
Technika č. 1 : Stlačte lištu do sklenice a otáčejte hřídelí dopředu a dozadu a nahoru a dolů po dobu 20 až 30 sekund.
Technika č. 2: Umístěte tyčinku podél sklenice a jemně jej otáčejte (pohybujete pouze zápěstí) kolem vnější hrany po dobu 20 až 30 sekund.
- Naplňte nápoj do dobře chlazeného skla vhodného pro koktejl.
Tip: Nezapomeňte, že pokud nezmícháte nápoj v servírovacím skle, je nejlepší použít čerstvý led pro míchané nebo otřesené nápoje podávané na skalách . Čerstvý led se zředí pomaleji než míchací led, který již byl rozrušen.
Při výrobě míchaných nápojů, které jsou postaveny ve skle nad ledem, jako je například šroubovák, rum a koks , většina barmanů buď opustí nápoj tak, jak je, nebo ho rychle rozruší. Bude typicky obsahovat sip nebo slámu, aby se piják mohl míchat podle potřeby.
Co je to lžička?
Barevná lžíce je navržena speciálně pro použití v baru a měla by být považována za podstatnou součást vašeho barového zařízení .
- Tyčinky jsou typicky dlouhé 12 až 15 palců, takže se mohou dostat na dno většiny skleněných výrobků.
- Miska lžíce je tenčí a menší než průměrná kuchyňská lžička a někdy je spíše tvaru pádla. Tato malá mísa vám umožňuje míchat nápoje v sklenicích téměř všech velikostí, včetně úzkých naplněných ledem.
- Některé lžíce mají několik otvorů v lžíci, které pomáhají při vrstvení nápojů .
- Dlouhá šachta lžíce je často zkroucená, aby se při míchání mohlo snadno otáčet. Chcete-li získat fantazie, můžete také nalít likéry spirálou, zatímco plovoucí přísady. Tento trik však trvá nějakou praxi.
- Barové lžíce jsou nejčastěji z nerezové oceli, ačkoli některé lžíce jsou vyrobeny z jiných kovů. Nerezová ocel je nejjednodušší k čištění a údržbě, což je důvod, proč se používá tolik nástrojů.
- Mnoho lahví je váženo a konec naproti lžíci je nejtěžší. To zvyšuje rovnováhu a pomáhá při míchání hladší.
- Mnoho profesionálních barmanů dá své lžičky trochu extra křivky u misky. To se provádí opatrným ohýbáním lžíce těsně nad miskou, takže má trochu víc kopečku. Není to nutné, ale pomáhá tomu, aby se nástroj dostal do sklenice tak, aby se dostal za okraje.
- Pokud nemáte barovou lžičku, použijte nejdelší lžičku a pomalu jej promíchejte kolem sklenice a pohybujte ji nahoru a dolů. Hůlky a další dlouhé kuchyňské nářadí pracují i ve špičce.
Barové lžíce nemusí být drahé. Ve většině případů si můžete vybrat jednu za méně než 10 dolarů. Budete to užitečné za míchání nápojů. Například je to skvělý nástroj pro rybaření třešní nebo oliv z tenké nádoby.
Koupit Viski Barspoon na Amazon.com