Dobrý sendvič mufaletta začíná velkým receptorem olivového salátu jako tento.
New Orleans má několik slavných sendviček a mezi nimi je muffaletta, která byla vynalezena u Central Foods. Existují dvě věci, díky nimž je tento sendvič nezapomenutelný: čerstvě upečený muffaletta a šalvějový olivový salát.
Tento recept je převzato z mixu olivového salátu v Central Grocery. Vyžaduje, abyste kombinovali všechny ingredience a smíchali je v kuchyňském robotu. Je to velmi snadné a nakonec budete mít spoustu olivového salátu. To je v pořádku, protože to dělá každý sendvič muffaletta po prvním, který je mnohem snazší k bičování.
V ideálním případě by měl být olivový salát doručen den předem, aby se příchuti dostaly do míchání. Je-li skladován v nádobě s dobrým těsněním, uchovává se v chladničce několik měsíců.
Co budete potřebovat
- 3/4 šálku zelených oliv (plněné pimento)
- 1/4 šálku kalamátových oliv
- 1/4 šálku giardiniera (italská nakládaná zelenina)
- 2 velké pepperoncini
- 3 až 4 nakládaná cibule
- 2 lžíce kapary
- 1 středně strouhaný česnek (nasekaný)
- 1 čajová lžička oregano
- 1/4 čajové lžičky černého pepře (nebo podle chuti)
- 2 čajové lžičky
- citronová šťáva (čerstvá)
- 2 polévkové lžíce
- olivový olej
Jak to udělat
- Vypusťte zelené olivy, kalamátové olivy, giardinieru, pepperoncini, nakládanou cibuli a kapary. Umístěte je do kuchyňského robotu spolu s česnekem, oreganem, pepřem, citronovou šťávou a olivovým olejem.
- Pulsní až do hrubě nasekané.
- Přeneste do kontejneru, zakryjte a přes noc uchovávejte v chladničce.
Co dělá tento olivový salát tak úžasný?
Kromě citronové šťávy a olivového oleje je každá složka v této směsi olivových salátů intenzivní.
To rozhodně není mírná sendvičová složka, a proto je tak zapamatovatelná.
Nejlepší by bylo sledovat dané měření, protože je to dokonalá rovnováha intenzivních chutí. Zatímco můžete být seznámeni s většinou ingrediencí, někteří možná potřebují trochu vysvětlení:
- Giardiniera : Trvanlivost tohoto sortimentu zeleniny trvá přibližně dva týdny tradičním italským způsobem. Tento proces je velmi snadný a pro výrobu budete potřebovat květák, cibuli, mrkev a celer. Pokud nechcete projít potížemi, giardiniera je také možné zakoupit na mnoha trzích.
- Pepperoncini: Jedná se o velmi mírné chilli papričky, které také pocházejí z Itálie. Jsou podobné vzhledu a chuti zelených banánových papriček. Pepperoncino je mírně sladká a má skvělý nádech, který opravdu přidává zip na olivový salát.
- Kapary : Kapary jsou vlastně sušené květní pupeny rostliny, která je původem ze Středozemního moře, která se často vyskytuje v italské kuchyni. Chuť je slaná kysaná směs, která je vyhledávaná v salátech jako je tento.
Možná jste si všimli, že mezi těmito třemi přísadami a dvěma odrůdami oliv, olivový salát Muffaletta má rozhodně středomořskou atmosféru. Je to dokonalý společník pro salámu, mortadellu, provolonu a mozzarellu, která se objevila na italském chlebovém sendviči, který byl vyvinut.