Smažená zelenina je všestrannou součástí každé jídlo na jihovýchodní Asii. Jsou skvělým doprovodem k grilovanému nebo smaženým masům nebo mořským plodům. Existuje mnoho způsobů, jak je vařit a kombinace zeleniny je docela neomezená. Vietnamský rau xao se odlišuje od zbytku těžkými omáčkami, jako je ústřice nebo kecap manis .
Přidejte do zeleniny nějaké maso nebo mořské plody, a jídlo se stane plným jídlem, když se podává s rýží - snadno se připraví a dokonalé pro dny, kdy práce vybírá mýtné. Pokud jste vegetarián, vynechejte rybí omáčku a přidejte tofu místo masa.
Vystřihněte zeleninu tak, aby byla velká. Řezněte mrkev a dětskou kukuřici tak, aby byly asi jeden a půl palce dlouhé a půl palce široké. Dělejte to stejné u brokolice a květáku. Nakrájejte červené papriky na čtverečky o délce 1 palce. Řez zelené fazole do dvou palců délky. Zkuste polovinu hub. Pokud používáte shiitake, vyhoďte stonky a nakrájejte uzávěry. Trikem je snažit se zajistit, aby byla zelenina vzájemně úměrná velikosti, aby se všichni mohli vařit přibližně ve stejnou dobu.
Správně vařená míchaná zelenina znamená, že zelenina si uchovává některé z jejich křupavé a ostré textury. Pokud se vám líbí trochu měkčí, pokračujte v vaření dalších 10 až 20 sekund. Tajemství chutné mísy smažené nádoby se vaří na vysokém ohni po velmi krátkou dobu. Pokud máte pocit, že byste chtěli vařit s klidnějším tempem, jen minutu vařte na střední teplotu po celý proces.
Co budete potřebovat
- 1/2 šálku brokolice
- 1/2 šálku květáku
- 1/2 šálku zelených fazolí
- 1/2 šálku baby kukuřice
- 1/2 šálku mrkve
- 1/2 šálku červené papriky / papriky
- Několik plátků cukety
- 4 až 6 hub (doporučujeme tlačítko nebo shiitake)
- 2 jemně nakrájené stroužky česneku
- 2 lžíce rybí omáčky
- 2 lžíce oleje
- 1 lžíce rýžového vína
- 1/2 čajové lžičky bílého mletého pepře
- Sůl podle chuti
Jak to udělat
- V hrnci nebo v wok přiveďte 10 vaček vody do varu a přidejte lžičku soli.
- Blanchujte mrkev, brokolici a kukuřici na 30 sekund.
- Odstraňte a namočte tuto zeleninu na deset vteřin ve studené vodě, aby nedošlo k převaření. Vypusťte zeleninu.
- Ohřejte olej v hrnci nebo hrnci na nízké teplotě. Smažte česnek až do zlatohnědého.
- Zvyšte teplotu na vysokou a přidejte zelenou zeleninu s červenou paprikou. Smažte po dobu 20 sekund a zeleninu dobře promíchejte.
- Přidejte rýžové víno, rybí omáčku, bílý pepř a sůl.
- Dobře promíchejte a podáváme zeleninovou mouku s hladkou vařenou rýží a jakýmkoli jiným místem z masa nebo mořských ryb z jihovýchodní Asie.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 280 |
| Celkový tuk | 9 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 76 mg |
| Sodík | 1,196 mg |
| Sacharidy | 18 g |
| Vláknina | 7 g |
| Protein | 33 g |