Původně pochvaloval jako "super zrno budoucnosti", quinoa jistě žila až po jeho přezdívku, protože se stala nejvyšší zdravou alternativou k rýži a těstovinám. Ale je to kvůli víc než jen skutečnosti, že je nízký obsah sacharidů - quinoa je živinově bohatá a vyšší v nenasycených tucích. Má také více bílkovin než jakékoliv jiné zrno a považuje se za kompletní bílkovinu, protože obsahuje všech osm esenciálních aminokyselin. Quinoa je také bez lepku.
Další výhodou je doba vaření - trvá přibližně polovinu času vaření jako pravidelná rýže a drobné bělavé korálky se rozšiřují až na čtyřnásobek jejich původního objemu, což dělá trochu dlouhou cestu. Výsledkem je poněkud nevýrazný, což je dokonalé prázdné plátno pro vytvoření řady pokrmů s plným spektrem chutí. Tento barevný salát quinoa v jihozápadním stylu je skvělá vegetariánská jídla nebo chutná jídla s grilovaným kuřecím masem, vepřovým masem nebo krevetkou pro kompletní jídlo.
Co budete potřebovat
- 1 šálek nevařené quinoa
- 2 šálky beztučného, nízko sodného kuřecí vývar
- 1 šálek čerstvé nebo rozmrazené zmrazené kukuřice
- Jeden 15-oz. může mít nízké sodné černé fazole
- 1 šálek hroznových rajčat, na polovinu
- 1/4 šálku nakrájené červené cibule
- 1 jalapeno pepř, jemně nakrájené
- 1/4 šálku nakrájeného čerstvého koriandru
- Šťáva z 1 velkého vápna nebo 2 malé (asi 1/4 šálku)
- 1 polévková lžíce. plus 1 polévková lžička.
- extra panenský olivový olej
- 1/2 lžičky kmín
Jak to udělat
- Opláchněte chinoo důkladně v cedníku, abyste ho zbavili hořkého povlaku.
- Místo quinoa v 2-quart pánev s kuřecím vývarem. Přiveďte k varu, pak zakryjte a vařte 10 až 15 minut, dokud nebude voda absorbována a quinoa je načechraná. Nechte vychladnout.
- Položte ochucenou vařenou quinoa do salátové mísy s kukuřicí, černou fazolemi, rajčaty, červenou cibulí, jalapeno pepřem a koriandrem.
- V malé misce, rozetřete limetkovou šťávu, extra panenský olivový olej a kmín. Mrkejte přes salát z quinoa a házíte.
Na podání: kalorie 181, kalorie z tuku 34, celkový tuk 3,8 g (sat. 0,4 g), cholesterol 0 mg, sodík 94 mg, uhlohydráty 29,8 g, vlákno 4,4 g, bílkovina 7 g