Tento recept na krémovou italskou čtyřkomorovou omáčku salsa ai quattro formaggi funguje skvěle na jakémkoliv typu těstovin nebo noky. Pracuje zvláště dobře na krátkých tvarech, jako je penne, farfalle (těstoviny) nebo skořápky.
Tento recept dělá tolik, aby omáčka jeden 14-unce (400 g) balíček těstovin (asi 4 porce).
Neváhejte experimentovat a používat různé sýry, pokud jsou stejným druhem sýra. Použijte tvrdý, starý sýr na náhradu za Parmigiano nebo mírný krémový sýr, který nahradí Fontinu. Gruyère by byla také dobrá volba.
Co budete potřebovat
- Balené těstoviny o hmotnosti 14 g (400 g)
- 1 šálek plnotučného mléka
- 2 až 3 unce (50 až 75 g) Gorgonzola Dolce nebo mírně modrý sýr
- 2 až 3 unce (50 až 75 gramů) sýra fontina
- Střílet čerstvě mletý muškátový oříšek
- Pinch bílý pepř
- 3/4 šálku (35 g) čerstvě strouhaného
- Parmigiano-Reggiano nebo
- Grana Padano sýr
- 1/2 šálku (25 g) sýru Pecorino Romano
- Jemná mořská sůl na chuť
Jak to udělat
- Přiveďte velkou hrnci slané vody do varu. Přidejte libovolný typ těstovin, který si vyberete.
- Míchat, vraťte do varu a začněte načasovat podle požadované míry shody a pokynů na obalu.
- Zatímco se těstoviny vaří, v malém hrnci s těžkým dnem zahřejte mléko na středně nízké teplotě.
- Přidejte Gorgonzola a fontinu a neustále se míchají s dřevěnou lžící, až se roztaví a směs je homogenní. Přidejte muškátový oříšek a bílý pepř.
- Přibližně 1 minutu předtím, než je hotová těstovina, vyjměte ji z tepla a vysušte ji.
- Přeneste vyprázdněné těstoviny na velkou panenku a promíchejte směs mléka a sýra a Parmigiano a Pecorino.
- Vařte a otřesete pánev nepřetržitě a intenzivně, až se omáčka ztuhne a těstoviny jsou dokonale al dente a pokryté sýrovou omáčkou. Ochutnejte s jemnou mořskou solí.
- Podáváme horké, s doplňkovým strouhaným sýrem, pokud je to žádoucí, a zeleným salátem nebo zeleninou.
- Chcete-li, aby toto kompletní jídlo, přidat hotové kuře, mořské plody, vepřové maso nebo hovězí maso na hotové jídlo.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 669 |
| Celkový tuk | 24 g |
| Nasycený tuk | 14 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 69 mg |
| Sodík | 839 mg |
| Sacharidy | 80 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 33 g |