Tento recept na chorvatské zelí strudel, známý jako strudla s kupusom nebo savijača s kupusom , je slaný pokrm vyrobený z filo těsta .
Když se zdržíte masa, může být vyrobena z rostlinného oleje. Jinak se používá sádlo nebo máslo. Můj osobní oblíbený způsob, jak to udělat, je přidáním slaniny ke zelí, ale existuje mnoho verzí, včetně těch, které byly vyrobeny s kupus kiseli (celozrnné hlavy zelí).
Zde je větší fotografie chorvatského zelí.
Dělá 8 porcí nebo 2 chorvatské zelí - Strudla s Kupusom
Co budete potřebovat
- 2 1/2 libry zelí (zalité a drcené)
- 1 střední cibule (nakrájená na plátky)
- 1 lžící soli
- 1/4 šálku oleje, másla, sádla nebo slaniny (více
- Nepovinné: 1/2 lžičky nakrájené slaniny
- 1 1/2 lžičky cukru
- Sůl a pepř na dochucení
- 1/2 balené těsto (rozmrazené)
- Další olej, máslo nebo sádlo pro filo těsto
Jak to udělat
- Umístěte nakrájenou zelí a nakrájenou cibuli do velké nekovové mísy a posypeme 1 lžící soli. Mix a nechte sedět po dobu 2 hodin. Vypusťte a vytlačte co nejvíce vlhkosti.
- Používáte-li olej, máslo nebo sádlo, zahřejte v velké pánvi na středním ohni. Přidejte zelí a cukr a suté až do nabídky. Smažte sůl a pepř.
- Používáte-li slaninu, smažte ji do velké pánvi, dokud nebude ostré. Odstraňte slaninu a vyčistěte a opečte zelí a cukr ve slaninovém tuku a v případě potřeby přidávejte další olej nebo sádlo. Když je zelí něžná, promícháme ve vyhrazené slanině a ochutíme.
- Opečené kapustě otočte na plech a roztáhněte na chladnou až vlažnou. Rozdělit filo těsto na 2 piloty. V polovině balení jsou obvykle 14 listů filo těsta, takže pracujte se dvěma hromadami po 7 listů. Uchovávejte je stále pokryté. Zbývající poloviční balení filo-těsta zůstanou v chladničce nejméně po dobu 2 týdnů, pokud je těsně zabaleno.
- Ohřívajte troubu na 375 stupňů. Řeďte velký plech na pečení papírem . Na pracovní plochu položte kus pergamenového papíru. Umístěte 1 list filo těsta dolů a lehce kartáčujte olejem, roztaveným máslem nebo roztavenou sádlem. Nahoru s dalšími listy filo těsto a kartáč. Pokračujte tímto způsobem, dokud nebudou použity všechny 7 listů.
- Umístěte polovinu zelné směsi na 3-palcový široký pás na první 1/3 filo těsta. Sklopte boky, kartáčte s olejem a pak se od sebe oddechujte pomocí pergamenového papíru. Umístěte švy dolů na připravený plech na pečení a kartáč s olejem, máslem nebo sádlem. Opakujte se zbývajícími filo a plnění.
- Pečte 30 až 40 minut, nebo dokud nezískáte zlato. Nechte stát 15 minut před řezáním. Podáváme s čistým jogurtem nebo zakysanou smetanou.