Zabaione je jeden z klasických, jednoduchých dezertů, které najdeme na mnoha místech; Francouzi to vědí jako sabayon. Je velmi hezké podávané v malých šálcích a je také vynikající pro namáčení koláčů nebo sušenky; Giuliana Ascoli Vitali-Norsa navrhuje, aby byl podáván s Dicitinobis , v vigilu Kippur.
Co budete potřebovat
- 6 vaječných žloutků
- 2/3 šálku (120 g) cukru
- 18 polévkových lžic Marsaly (mělo by to vyjet trochu víc než šálek)
Jak to udělat
- Zkusme žloutek a cukr, dokud směs nepatří do žluté barvy, která bude mít bílou barvu, poté se protřepe v Marsale a vaří přes dvojitý kotel.
- Nedovolte, aby se dostala do varu, ale odstraňte ho z ohně, jakmile se zahustí.
- Když se ochladí jen na teplo, můžete, pokud chcete, sklopte vejce bílé až na velmi pevné vrcholy.