Sorbet (vyslovuje se jako "sor -BAY") je zmrazený dezert, který je typicky vyroben z nějakého druhu ovocné šťávy a / nebo ovoce pyré, plus sladidlo (obvykle cukr) spolu s dalšími příchutí. Víno a likér se někdy používají k aromatizaci sorbetu. Sorbety mohou být dokonce ochuceny čokoládou nebo kávou.
Všimněte si, že jedna složka, kterou nenajdete v sorbetu, je nějaký mléčný výrobek, jako je mléko nebo smetana.
Ani vejce (žloutky nebo bílé) se nepoužívají při výrobě sorbetu. (Ale viz Sherbet .)
Na rozdíl od zmrzliny, sorbet nemá vzduch do něj šlehaný, což jí dává velmi hustou konzistenci a zesiluje chuť.
Kromě toho, že je servírován jako dezert, sorbet je někdy prezentován jako čisticí prostředek mezi oběma mísami.
Slovo sorbetto je prostě italské slovo pro sorbet.