Sherbet je oslazený zmrazený dezert s ovocem a nějakým mléčným výrobkem, jako je mléko nebo smetana. Vaječné bílky se někdy používají při výrobě sherbetů.
Děláš Sherbet
Sherbet může být vyroben z ovocné šťávy, ovocného ovoce nebo obojího. Množství mléčných výrobků v sherbetu je nízké ve srovnání s jinými zmrazenými dezerty. Zatímco zmrzlina bude obsahovat nejméně 10% mléčného tuku (často až 20%) a gelato mezi 4 a 8% máselného tuku, sherbet obsahuje pouze 1 až 2% mléčného tuku.
Mezi běžné sherbetové příchutě patří pomeranč, malina, citrón a vápno. Tam je také variace nazvaná duhová sherbet, který je vyroben kombinací vrstev maliny, vápna a oranžové sherbet.
Pokud jste dělali oranžovou sherbet, použijete pomerančový džus, který kombinuje šťávu, cukr a mléko v ledničce a zpracovává se, dokud nebude hotov. Oranžová kůra, citrónovou šťávu a vanilkový extrakt by také vytvořily jednoduchou citrusovou sherbetku.
Pro jiné příchutě můžete použít ovocné pyré místo šťávu. Například, aby se malinový sherbet, pyré zmrazené maliny a napněte pytlu přes síto nebo froté na odstranění semen. Poté spojte pyré, mléko, cukr a citronovou šťávu a zpracujte je ve výrobci zmrzliny. Můžete použít plnotučné mléko nebo 2% mléko. Pro krémovou smetanu můžete přidat splash krému.
Vytváření Sherbet v Blenderu
Pokud nemáte výrobce zmrzliny, můžete ještě udělat sherbet.
Může být namontován vysoce výkonný mixér, jako Vitamix. Ujistěte se, že váš mixér je plně vybaven pro výrobu sherbet a sorbetů - pokud si nejste jisti, prostě zkontrolujte manuál.
Jednoduchý letní recept na broskvovou sherbet může být rychle vyroben v mixéru. Začněte asi s librou mražených plátků broskví (změkčte je při pokojové teplotě po dobu 20 minut nebo tak), šálek mléka, asi 1/4 šálku medu a asi 1/2 lžičky.
vanilkového extraktu. Prasete ingredience ve Vitamixu po dobu 30-60 sekund a okamžitě podávejte.
Med je používán v tomto receptu, protože je tekutý a začlení hladce do sherbet, ale místo toho můžete použít granulovaný cukr - asi 6 lžící cukru odpovídá 1/4 šálku medu.
Sherbet vs. Sorbet
Slovo "sherbet" je často špatně vyslovováno a špatně napsáno jako "sherbert", jako by se říkal s Herbertem. Vyslovuje se tak, jak bys řekl "jistě, ale ..."
Sherbet nesmí být zaměňován se sorbet (i když slova jsou mírně podobná). Sorbet je vyroben z mražené ovocné šťávy, bez či bez pudru, spolu s nějakým sladidlem, ale při výrobě sorbetu se nepoužívá mléko, krém ani jiné mléčné výrobky.
Uchovávání Sherbet
Sherbet by měl být vždy uložen v mrazáku v uzavřeném obalu. Asi 10 minut před podáním vyndejte sherbet z mrazničky a nechte jej mírně zjemnit. To zajistí dokonalou konzistenci a příjemné sladké zacházení. Poté jednoduše uchopte sherbet, jako byste měli zmrzlinu nebo jiné zmrazené dezerty.