Plátky banánů jsou hluboce smažené a potažené sirupovou glazurou. Pro bohatší chuť je banán hluboce smažte na 325 F před ponořením do cukrového sirupu. Tento recept může být také použit k výrobě kandovaných jablek - použijte 4 střední jablka.
Co budete potřebovat
- 5 banánů, pečlivá a nepřijatelná
- 4 šálky oleje pro hluboké smažení nebo podle potřeby
- 1 vejce, lehce zbité
- 3/4 šálku vody
- 1 šálek
- všestranná mouka
- 2 lžíce oleje
- 1 1/2 šálky granulovaného cukru
- 3 až 6 polévkových lžic
- bílá sezamová semínka podle chuti *
Jak to udělat
Příprava a hluboké smažení banánů
1. Odřízněte banány do délky 1 1/2 palce (asi 5 kusů na banán).
2. Smíchejte vajíčko a vodu a poté promíchejte do mouky a připravte si těsto.
3. Ohřívejte olej pro hluboké smažení na 365 F. Pomocí vidlice ponořte každý banánový plátek do těstoviny, nasaďte ho a povlečte ho s těsto. (V případě potřeby zatlačte banán z vidličky prstem a potom pomocí vidlice zatlačte banán v těstíčku, aby se znovu nanášel).
4. Opatrně přidejte do horkého oleje několik plátků banánového oleje . Deep-fry, dokud nejsou zlatavě hnědé a těsto je křupavé (asi 3 minuty). Odstraňte plátky banánu štěrbinou a vysušte je na papírových utěrech.
Karamelizace banánů
Poznámka : Vzhledem k tomu, že karamelizovaný cukr začne ztvrdnout a je obtížné pracovat poměrně rychle, je to nejjednodušší karamelizovat polovinu banánů najednou:
1. Naplňte 2 mísy ledovou vodou a několika kostkami ledu a vložte do mrazničky při přípravě cukrového sirupu.
2. Zahřejte 1 lžící oleje na nízké-střední teplo, pak přidejte 3/4 šálku cukru, míchání neustále, dokud to nezmůže zlatavě hnědé (asi 5 minut). Dávejte pozor, abyste nespalovali cukr. Odstraňte wok z tepla a míchat na polovinu sezamových semen. Vydejte ledovou lázeň.
3. Rychle pracujte, použijte vidličku pro vložení banánového plátku do směsi cukrového sirupu a obraťte se, aby se obalil do sirupu. Banán umístěte do ledové vody na několik vteřin, dokud se cukrový nátěr neztuhnou. Umístěte banán na list voskového papíru. Pokračujte se zbytkem plátků banánů. Pokud sirup začíná vychladnout a vytvrzovat, znovu zahřejte na nízké teplotě a míchání neustále, dokud není tekutý.
4. Karamelizujte druhou polovinu banánů, opakujte kroky 2 a 3 a použijte druhou ledovou lázeň.
* Pokud se vám líbí, neváhejte použít černé sezamové semínko, které pomáhají zabránit šednutí vlasů.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 634 |
| Celkový tuk | 10 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 52 mg |
| Sodík | 378 mg |
| Sacharidy | 136 g |
| Vláknina | 8 g |
| Protein | 8 g |