Spekulatius cookies jsou tradiční vánoční koření cookies v Německu, ačkoli v Nizozemsku (kde jsou známé jako spekulaas ) a USA, jsou k dispozici po celý rok jako "Holandský Windmill Cookies."
Spekulatius souvisí s latinským slovem speculum , což znamená "zrcadlo". Vzhledem k tomu, že sušenky jsou tvořeny v reliéfní vyřezávané dřevěné formě, zrcadlový obraz formy se stává cookie.
Tento jednoduchý recept na německé koření cookie má snadné-k-najít složky pro Stateside h ausfrau . Proveďte spekulatius cookies v tradičních formách, nebo jeďte na těsto a nakrájíme na kousky cookie, ale pro nejlepší příchuť nechte těsto sedět přes noc před válcováním, krájením a pečením.
Co budete potřebovat
- 1 1/4 šálku cukru
- 1 polévková lžíce
- vanilkový cukr
- 7 unce másla (pokoj-teplota)
- 2 velké vejce (pokojová teplota)
- 4 1/4 šálků všestranné mouky
- 1/2 lžičky pekařského amoniaku (nebo 1 1/2 lžičky prášku do pečiva, jednočinný nebo dvojčinný)
- 1/4 čajové lžičky soli
- 1 1/2 čajové lžičky skořice
- 1/4 čajové lžičky hřebíčku
- 1/4 čajové lžičky kardamonu
Jak to udělat
Proveďte těsto
- Ve velké misce, krém granulovaný cukr a vanilkový cukr s máslem až do dobře kombinované. Beat ve vejcích, jeden po druhém.
- Míchat mouku s pekařským amoniakem nebo práškem do pečiva, sůl, skořicí, hřebíček a kardamom. Mícháme do krémové směsi, dokud nevytvoří tuhé těsto.
- Těsto vytvarujte do míče, zakryjte plastovým obalem a nechte 2 hodiny či více v chladničce (nejlepší je přes noc).
Vytvořte soubory cookie
- Olej a mouka spekulatius formy. Vyčistěte veškerou přebytečnou mouku.
- Přiložte si kousek těsta z golfového míčku mezi lehce moučené ruce do tvaru vejce. Stlačte těsto do formy a vyplňte všechny štěrbiny.
- Použijte ostrý nůž nebo kuchyňský kroužek, abyste odřízli přebytečné těsto, takže těsto je proplachováno s plísní. Klepnutím na formu na pultě uvolněte cookie nebo použijte ostrý nůž k zahájení uvolnění cookie.
- Pečlivě umístěte cookie na list cookie a zopakujte s ostatním těsto.
- Pokud se tento proces stává příliš obtížným, nebo nevlastníte žádné formy cookie, přelévejte těsto o tloušťce 1/8 palce (2 až 3 ml) a vyrežte soubory cookie pomocí oblíbených fréz.
Pečte Cookies
- Pečeme v troubě zahřáté na 350 F po dobu 10 až 12 minut nebo dokud cookies nepatrně hnědou kolem okrajů.
- Tyto cookies mohou být vyzdobeny jako běžné cukrové cukrovinky, ale staromódní otisky by neměly být zastíněny, ani by neměla být maskována jemná chuť těsta.
- Uchovávejte dobře ochucené cookies. Kvůli kořením by měli mít dlouhou dobu.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 33 |
| Celkový tuk | 2 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 14 mg |
| Sodík | 19 mg |
| Sacharidy | 3 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |