Green Curry je nejpopulárnější ze všech thajských pokrmů a tento thajský zelený Curry Chicken recept je jednoduchý a přesto chutná, jako kdyby přišel z vaší oblíbené thajské restaurace. Na rozdíl od většiny receptů na zelené kari, toto nevyžaduje zabalené kari paste - místo toho se vše vyrábí čerstvé, což má za následek co nejlepší chuť a největší přínos pro zdraví. Stačí sledovat tyto jednoduché pokyny na skvělé thajské zelené kari, které budete chtít udělat znovu a znovu!
Co budete potřebovat
- 1,5 lbs./0,7 kg kuře (vykostěné stehno nebo prsa, nakrájené na kusy nebo plátky)
- 1 může kokosové mléko
- 2 šálky cherry rajčat
- 1 cuketa (nakrájená na půlměsíce)
- 2 až 3 kaffir limetky (k dispozici čerstvé nebo zmrazené u většiny asijských obchodů s potravinami nebo nahradit 1 lžičku limetky)
- 1 hrst thajské bazalky čerstvé, velkorysé množství nebo náhražka sladké bazi) l
- 2 polévková lžíce. kokosový olej (nebo jiný rostlinný olej)
- Pro zelenou pastu kari:
- 2 až 4 thajské chilli (malé zelené nebo 1 až 2 jalapeno papriky)
- 1/4 šálku šalotky (nebo purpurové cibule, nakrájené na kostičky)
- 4 česnekové hřebíčky (mleté)
- 1 kus galangal (palec nebo zázvor, strouhaný)
- 1 stopka
- citrónová tráva (čerstvá mletá nebo 3 lžíce mražená nebo lahvička připravená citronová tráva)
- 1/2 lžičky koriandr (zem)
- 1/2 lžičky kmín (zem)
- 3/4 až 1 polévková lžička.
- krevetová pasta
- 3/4 šálku koriandru (čerstvé volné nebo koriandrové listy a stonky, nakrájené)
- 1/4 až 1/3 šálku thajské bazalky (čerstvá volná nebo sladká bazalka)
- 1/2 lžičky pepř (bílá půda)
- 3 polévkové lžíce. rybí omáčka
- 1 lžička. cukr (hnědý)
- 2 polévková lžíce. limetkový džus
Jak to udělat
- Umístěte všechny ingredience "zelené curry pasty" dohromady v kuchyňském robotu a postupujte na pastu. V případě potřeby přidejte několik políček. z kokosového mléka (dolní kapalná část plechovky), které pomáhají smíchat přísady. Dát stranou.
- Připravte listy vápna vytržením listu z obou stran stopky. Zlikvidujte centrální stonku. Pak pomocí nůžek nakrájíme listy na tenké proužky. Dát stranou.
- Ohříváte wok nebo velkou pánev na středně vysokém teple. Přidejte olej a vír a přidejte zelenou pastu z kari. Krátce promícháme k uvolnění vůně (1 minuta) a přidáme 3/4 kokosového mléka a rezervujeme zhruba 1/4 na pozdější dobu (pokud má vaše kokosové mléko nahoře silnější krém, rezervujte tuto část).
- Přidejte kuřata a míchání začlente. Když kari omáčka přichází k varu, snižte teplo na střední nebo střední-nízké, dokud se dostanete hezký vařit. Zakryjte a nechte vařit 5-8 minut, nebo dokud se kuře nepeří. Míchejte občas.
- Přidejte cukety a rajčata a pruhy listu z vápna (nebo kůry z vápna) a dobře promíchejte. Smažte další 4 až 6 minut, nebo dokud zelenina nebude změkčena, ale bude stále tvořena a barevná.
- Proveďte chuťovou zkoušku na sůl a přidávejte 1 až 2 polévkové lžíce. rybí omáčka, pokud není dostatečně slaná. Pokud dáváte přednost sladšímu kari, přidejte trochu více cukru. Je-li příliš slané nebo sladké pro vaši chuť, přidejte stlačit vápno nebo citronovou šťávu. Pokud je příliš pikantní, přidejte více kokosového mléka. Všimněte si, že tato kari by měla být rovnováha slané, pikantní, sladká a kyselá, plus hořká (hořká se nalézá v čerstvé bazalové obložení).
- Podáváme v miskách s rýží na straně, což hostům umožňuje přidat vlastní. Horní část každé porce s mrknutím 2 až 3 lžíce. rezervované kokosové mléko a kropení čerstvé bazalky. Dodatečně nakrájené červené nebo zelené chili mohou být přidány pro ty, kteří mají rádi koření. UŽÍVAT SI!
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 788 |
| Celkový tuk | 46 g |
| Nasycený tuk | 25 g |
| Nenasycený tuk | 11 g |
| Cholesterol | 146 mg |
| Sodík | 1,245 mg |
| Sacharidy | 43 g |
| Vláknina | 10 g |
| Protein | 56 g |