Tato nádherně ochutnávací thajská kokosová curry kuře je rychlá a snadná díky náhradě citronové šťávy nebo citronové šťávy pro citronovou trávu, která zkracuje přípravný čas na polovinu. Nenechte se odkládat dlouhým seznamem ingrediencí - jednoduše proto, že dávám přednost tomu, aby se vlastní pasta skládala spíše od použití kari kostí zakoupených v obchodě, čímž vznikla čerstvá čerstvá kariéra. Tento recept zahrnuje i brambory, běžnou složku uličních curries, ale můžete přidat i další zeleninu podle svých přání (cuketa a zelené fazole jsou dvě dobré).
Co budete potřebovat
- 2 kg (asi 1 kg) kuřecího stehna (nebo stehna)
- 1 může kvalitní kokosové mléko
- 1/2 šálku kukuřice s dobrou chutí
- 2 střední brambory (nakrájené na malé kousky)
- 1/2 lžičky celé kmínové semínko
- 2 listy kaffir vápna (nebo 2 bobkový list)
- 2 střední rajčata (nakrájené malé kousky)
- 2-3 lžíce. suchý drcený kokosový ořech (slazený nebo neslazený)
- 1/2 šálku čerstvé bazalky
- 2 polévková lžíce. rostlinný olej
- Pro pastu Curry:
- 1/3 šálku nakrájené cibule
- 4-5 stroužky česneku
- 1 palec velikost gangangal (nebo zázvor)
- 3/4 lžičky.
- zemní kurkuma (nebo 1 lžička čerstvé, mleté)
- 1/2 lžičky mletý koriandr
- 1 lžička. zemský kmín
- 1-2 čerstvé červené chilli (mleté, OR 1/2 až 3/4 lžičky sušené drcené chilli z kořenové uličky)
- 1/8 lž. bílý pepř (nebo černý)
- 3 polévkové lžíce. limetová šťáva (nebo citronová šťáva)
- 3 polévkové lžíce.
- rybí omáčka
- 2 polévková lžíce. kečup
- 1 hromada lžíce. hnědý cukr
- 3/4 lžičky.
- krevetová pasta
Jak to udělat
- Umístěte všechny ingredience "curry pasta" do kuchyňského robotu nebo mixéru. Přidejte 3-4 polévkové lžíce. z kokosového mléka, které pomáhá mísit přísady a blitz, aby vytvořila vůni thajské curry pasty.
- Ohřejte hrnce nebo hlubokou pánvi na středně vysokém ohni. V oleji mrkejte a vírujte a pak přidejte kari. Smažte 1 minutu, aby se vůně uvolnila, a poté přidejte kuřecí kousky. Otočte kousky, přidejte kůži a zbývající kokosové mléko. Přidejte také brambory, listy z vápna nebo bobkový list a celé kmínové semínko. Míchat a přivést k mírnému varu.
- Zakryjte a snižte teplo na středně nízký, jemně dejte 15 minut. Míchejte občas.
- Přidejte rajčata a míchat, pak pokračujte v vaření dalších 15 minut nebo dokud kuře nezíská požadovanou jemnost.
- Zatímco kari vaří, připravte ho. Kousek drceného kokosu umístěte do suché pánve na středně vysokém ohni. Míchat do kokosového ořechu světle hnědé. Přeneste do misky a nechte ji vychladnout.
- Když jsou kuřata a brambory jemné, odstraňte z tepla. Přidejte 3/4 opékaného kokosu a zamíchejte. Chuť testujte kari, přidáním další rybí omáčky pro více soli / chuti. Pokud zjistíte, že je příliš slané nebo sladké, přidejte další limetovou nebo citrónovou šťávu. Přidejte další chilli pro intenzivnější koření.
- Část kari na misky nebo talíře. Nahoru každý s čerstvou bazalkou a velkorysým postříknutím opečeného kokosu. Podáváme s množstvím dušené jasmínové rýže na boku, NEBO moje šafránová kokosová rýže . UŽÍVAT SI!
Pro hustší kari omáčku: V šálku jednoduše změřte 2 lžičky. kukuřičný škrob do 3-4 polévkových lžiček. studenou vodou a za míchání se rozpustí. Nalijte to do horké (hotové) kari za míchání na střední teplotu, dokud se omáčka nerozsvítí.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 825 |
| Celkový tuk | 46 g |
| Nasycený tuk | 19 g |
| Nenasycený tuk | 15 g |
| Cholesterol | 179 mg |
| Sodík | 1,189 mg |
| Sacharidy | 44 g |
| Vláknina | 9 g |
| Protein | 63 g |