Toto zelené kuřecí kuře chutná jako zelená kari - velmi aromatická a praskající s chutí. Je to krémová zelená kari, která nemá tak vysoký obsah kalorií jako některé jiné, které jsem zkoušel kvůli použití poloviny kokosového mléka a poloviny odpařil (trik, který jsem se naučil v Thajsku). Zahrnuje spoustu zdravé zeleniny pro vynikající kuřecí kari, budete chtít sloužit rodině i přátelům. UŽÍVAT SI!
Co budete potřebovat
- 1 kg / 460 kg. kuřecí prsa (nebo stehno, nakrájené bez kůže, do kousků)
- 1 paprika (zelené sekání)
- 1 šálek chřestu (nebo nakrájené zelené fazole)
- 1 hrst cherry rajčat
- Volitelné: 2-3 kaffir
- listy vápna (celé čerstvé nebo zmrazené v asijských obchodech s potravinami)
- 3/4 kokosového mléka
- 1/2 odpařeného mléka (nebo náhradního pravidelného mléka nebo kuřecího masa)
- 1/2 šálku thajské bazalky (čerstvé nebo sladké bazalky)
- Pro zelenou pastu kari:
- 1 stopka lemongrass (tenké plátky, nebo 3 polévkové lžíce.
- zmrazená připravená lemongrass k dispozici v asijských obchodech s potravinami)
- 1/4 kokosového mléka
- 1-3 chilli (zelené, pokud nemůžete najít
- Thajské zelené chilli , jalapeno funguje dobře)
- 1 šálek nakrájeného koriandru (nasekaný nebo koriandr, listy a stonky)
- 1 šalotka (nakrájená)
- 4-5 česneku
- 1 kus galangalu (palec nebo zázvor, nakrájený na plátky)
- 3 polévkové lžíce. rybí omáčka
- 2 polévková lžíce.
- limetová šťáva (čerstvá)
- 1/2 lžičky zemský kmín
- 1/2 lžičky zemní koriandr (zem)
- 1/2 lžičky pepř (bílá půda, k dispozici ve většině supermarketových koření nebo v asijských obchodech s potravinami)
- 1 lžička. cukr (hnědý)
- 1 lžička.
- krevetová pasta (k dostání v jar v asijských obchodech s potravinami)
Jak to udělat
Pro můj krok-za-krokem Thai Green Curry kuřecí recept, viz: Jak vyrobit thajské zelené curry kuře.
Pro vegetariánský / veganský recept viz Vegetariánský thajský zelený kari.
- Umístěte zelené složky kari paste do kuchyňského robotu nebo mixéru a blesku, abyste vytvořili voňavou zelenou pastu / omáčku (přidat kokosové mléko v případě potřeby, aby pomohlo smíchat ingredience). Pro přípravu omáčky ručně: Mlýnek a míchat všechny omáčkové ingredience dohromady v misce, NEBO použít paličku a maltu k mash suché přísady následované kapalnými přísadami. Dát stranou.
- Umístěte wok nebo velkou pánvi na středně vysokou teplotu. Přidejte trochu oleje a vír a přidejte zelenou pastu z kari. Smažte 1 minutu, abyste uvolnili vůni.
- Přidejte kuře. Smažte-smažte, dokud se nasytí omáčkou.
- Přidejte 1/2 odpařující mléko, plus listy vápna (pokud používáte). Míchejte a snižte teplo na středně nízký. Kuře kuřejte 5-6 minut.
- Přidejte 1/3 k 1/2 kokosového mléka a zelenou zeleninu (s výjimkou bazalky) a pokračujte v dalších 3-4 minutách.
- Přidejte třešňové rajčata a vařte 2-3 minuty. Vyhněte se nadměrnému vaření - chcete, aby si rajčata udržely svůj tvar a zelenou zeleninu, aby si udrželi část své křupavosti.
- Odstraňte kari od tepla a ochutnejte ji na soli a koření. Pokud není dostatečně slané nebo chutné, přidejte další 1 polévková lžíce. rybí omáčka. Je-li příliš slané pro vaši chuť, přidejte další stlačení limetkového džusu. Pokud je příliš pikantní, NEBO pokud byste chtěli více omáčky, přidejte to, co zbývá z kokosového mléka. Pokud chcete, aby byl sladší, přidejte trochu více cukru.
- Podávejte přímo z woku nebo přeneste do podávací misky. Posypeme čerstvou bazalkou (nakrájíme větší listy na kusy). Plátky červené chilli mohou být také použity jako topping, nebo přidat další koření (jak je vidět). Podávejte s množstvím thajské jasmínové rýže a užívejte si!
Pro lehčí zelené kari: jednoduše nahradit kuřecí vývar pro odpařené mléko. Přidejte trochu více limetkové šťávy, pokud je to potřeba, při testování chuti (pro vyrovnání slanosti).